民以食为天，一日三餐少不了，人们总得天天和吃打交道，“吃什么”成了一个哲学命题。现在有了微信更愁了，你可能会在朋友圈经常看到此类转发文章，“牛奶和茶一吃喝会致癌”“吃动物肝脏会中毒”“蘑菇和茄子就是慢性毒药”，父母有时候转发会特意@你，甚至他们还要小窗再给你发一遍，真是可怜天下父母心。到底哪些能吃哪些不能吃？怎么吃的更营养？编辑今日为你大起底，挖掘饮食真相，让你吃地更健康！
网上曾热传火腿和乳酸饮料同食容易致癌的说法，认为香肠、火腿等加工肉制品在制作过程中添加硝酸盐，当这些硝酸盐与乳酸菌相遇后，就会转变成一种致癌物质亚硝胺。【详细】
韭菜“壮阳”这个说法，我们经常听说，而且很多人对此疗效深信不疑，那么这种说法究竟是谣言还是科学呢？今天，我们就要弄个水落石出！【详细】
据新华社报道，四川省泸州市某医院在国庆期间接收了十余名误食野生蘑菇中毒的患者，其中已有患者不幸离世。现在正是野生菌类生长旺季，每年一到此时野生菌中毒事件便频频发生。野生蘑菇中毒后，病情十分凶险，食用者中毒表现各异，主要有呕吐、抽搐、精神错乱、急性溶血、黄疸等表现，严重者可死亡。
随着红酒美容养颜、延缓衰老的说法广泛流传，红酒已经成为大多数女性的生活必需品，尤其在“睡前喝一杯红酒有助于睡眠”的说法被大众认知之后，许多人在睡觉前喝上一杯红酒已然成了生活习惯，那么睡前饮酒真的有助于睡眠吗？
其实喝醋是完全没用的，因为醋只会在鱼刺上停留很短的时间，根本来不及进行氧化反应。其余方法包括使劲咳嗽、噎馒头、用手抠等物理处理方法可能会给咽喉、食道造成更大的伤口。采用这些方法，如果处理稍不注意，鱼刺很可能会洞穿食道，造成内出血。由于食道与心脏相近，动脉密布，可能造成开篇新闻中的情况，危及生命。所以，如果不慎被鱼刺卡到，最好马上到诊所或医院接受治疗。
老百姓常说：一天一苹果，医生远离我。苹果营养丰富，价钱也比较便宜，深受人们喜爱。但在吃苹果时，到底应不应该削皮呢？有人觉得苹果皮营养丰富，削掉会损失一部分营养。但世界卫生组织专门针对中国建议，对根块类蔬菜和水果要彻底削皮，这其中就包括苹果。
鱼头和鱼皮虽然是鱼身上汞含量最多的地方，但是在正常的饲养条件下，其含量低于国家的限量标准，不会对人体造成伤害，吃鱼头和鱼皮就等于吃毒药的说法过于夸张，是没有科学依据的。当然，在无法确定鱼的来源情况下，对鱼头持谨慎的态度无可厚非，但也千万不要因噎废食。
随着焦糖瓜子在市场上的迅速走俏，消费者对其的评价也开始出现负面的声音：“焦糖瓜子有毒”、“焦糖瓜子吃了会变笨”、“瓜子里有虫子”…… 一时间，孰真孰假，难以分辨。那么，焦糖瓜子是否真如传言一样“金玉其外，败絮其中”呢？ （图片来源：央广网） 扬子晚报记者经走访发现，
来源：人民网-科普中国 | 2016-08-05 08:26
民以食为天，中国人见面最惯用的打招呼方式就是“吃了没”。于是，在商业炒作、新闻恶意引导等诸多因素的影响下，“吃”成了网络谣言的主力军。现在就让我们一起来盘点一下食品安全谣言，让它止于自己的口中。 【吃泡面会得重病？】 1958年，日籍台湾人安藤百福发明了泡面。自泡面从进入
来源：人民网-科普中国 | 2016-06-14 08:46
（智能温棚里的彩菇。图片来源：金威/新华网） 近日，朋友圈中流传着一种说法：“蘑菇与茄子、小米、大黄米一起吃会产生毒素”。这与虾和橙子一起吃会产生砒霜的说法如出一辙，属于典型的食物相克论。食物相克论是饮食健康中常见的谣言，虽然这些说法站不住脚，不过当中一些饮食常识还是值得普及
来源：人民网-科普中国 | 2016-11-03 08:10
市场上售卖的腌菜。（图片来源：新华网） 秋冬季节，许多人喜欢把新鲜的蔬菜腌制起来，做成腌菜。可是有些人表示不愿意吃腌菜，因为他们怕腌菜中的亚硝酸盐会超标，从而致癌。那么，腌菜中的亚硝酸盐是如何产生的？制作时又要注意些什么才能避免亚硝酸盐过量呢？ 腌菜中的亚硝酸盐是如何产生…
来源：人民网-科普中国 | 2016-11-07 13:15
豆浆可能算是中国人在饮食上最引以为傲的发明之一了。利用“转化”的智慧，通过研磨、煮沸，巧妙的去除了大豆中的“抗营养因子”，将坚硬的大豆制成色泽柔白、香滑细腻的液体，饮之让人欲罢不能。 大豆变身让营养更易吸收 大豆作为一种蛋白质相当丰富的食物（含量为35g/10…
来源：人民网 | 2016-10-19 09:39
喜欢吃柿子的人很多，但是吃柿子的时候有许多禁忌，例如柿子不能与与酸奶、螃蟹、红薯等同时吃，你知道为什么吗？下面就让我们一起来扒一扒柿子那些事。 柿子不可乱吃 柿子营养丰富，是这个时节的最受欢迎的水果之一，但吃的时候需要谨慎。柿子不可空腹吃，因为柿子中富含大量的果胶和柿胶酚…
来源：人民网-科普中国 | 2016-11-10 08:20
