近期，英國醫學雜志《柳葉刀》發表的一篇綜述文章提醒，有1/4的老年人（65歲及以上）存在營養不良，或正面臨營養不良風險。科學的營養攝入是保障老年健康的基石，幫助維持機體功能、延年益壽、預防各類老年期常見疾病，從而提高老年群體的生活質量。改善老年人的營養可以從以下幾個方面入手。

養成良好的飲食習慣。隨著年齡的增加，老年人的胃腸道功能往往會減退，一次進食較多，食物不易被消化吸收，建議在日常飲食中做到少量多餐。需要注意的是，三餐及加餐盡量定時定量，每天可以有2次∼3次加餐，每一餐保証食物的多樣性，加餐以水果、堅果等為主，也可以在醫生或營養師的指導下，輔以使用特殊醫學用途配方食品。

作出合理的飲食搭配。針對老年人群而言，主食方面應講求粗細搭配。除了常吃的米飯、饅頭等，還可以選擇小米、玉米、燕麥等雜糧谷物作為主食﹔此外，土豆、紅薯也可作為主食。同時，盡量做到餐餐有蔬菜，不同種類的蔬菜可以搭配食用，可以多攝入一些深色葉菜（如油菜、青菜、波菜、紫甘藍等）。除了蔬菜，日常飲食中可以食用不同種類的水果，每種水果的量可以少攝入，但盡量讓種類豐富。建議每天食用300-500克新鮮蔬菜，200-350克新鮮水果，同時注意蔬果不能互換。

避免錯誤的飲食觀念。在很多老年人的眼裡，葷腥食物不健康，簡單地將吃肉和高血脂劃等號，一昧追求嚴格素食模式，認為老年人群就應該以清淡飲食為主。需要注意的是，清淡飲食是建立在食物多樣化的基礎上的，嚴格的素食容易引起體內鐵、鋅、鈣及脂溶性維生素缺乏，還會引起貧血、低蛋白血症、骨質疏鬆、免疫力低下等，危害老年人健康。建議每餐都應有一定量的動物性食物，可以替換著吃豬肉、羊肉、牛肉等畜肉，雞、鴨等禽類肉、魚蝦類以及蛋類食物，這些食物都應與蔬菜一同搭配。

正確的飲食習慣和合理的營養搭配對老年人的健康有著重要影響。在日常生活中，我們應該認真對待老年人的飲食問題，為他們提供更加全面、均衡的營養，讓他們的晚年生活更加健康、幸福。

本文由廈門大學附屬第一醫院營養科副主任醫師楊志平進行科學性把關。

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