暑期高溫高濕,飲食不宜貪涼
暑期溫度高、濕度大,人們正常的飲食習慣有可能被打亂,從而出現健康問題。在此期間如何科學飲食?記者採訪了有關專家。
暑期炎熱,消暑別貪食冷飲。北京中醫醫院院長劉清泉說,健康人群喝少量適度的冷飲和科學正確地使用空調,有利於快速消除暑熱。但在伏天貪食冷飲,比如冰水、冰塊以及冰鎮水果、飲料等,容易損傷脾胃,導致脾胃運化功能異常,出現積滯、積食、腹痛、腹瀉甚至發燒的情況。兒童、孕婦、老人和各種慢性病人群,貪食冷飲,容易誘使疾病急性發作。
伏天出汗多,補水非常重要。國家衛生健康委食品安全評估中心副主任劉兆平認為,大量出汗,體內的水分丟失增加,同時還會帶走鹽分,需及時補充。要注意補水的時間和補水的量,不能等口渴了再去喝水。在運動前、運動中、運動后,都要進行適當補充。補水不能一次喝太多,要少量多次。如果在大量出汗之后,一次性大量喝水,可能會引起低血鈉。另外,要選擇合適的補水產品和補水方式。白開水、淡茶水是很好的選擇。如果活動時間比較長,消耗能量比較大,建議補充含糖量3%到8%的電解質飲料。
另外,劉兆平不建議通過喝一些含酒精或者含咖啡因比較高的飲料來補水。因為在高強度的運動后,喝含有酒精的軟飲料,會引起胃部不適,增加排尿,可能會增加運動后脫水的風險﹔喝咖啡因含量較高的飲料,可能會增加運動之后的心血管系統應激反應,引起身體不適。
暑期熬夜喝酒、吃燒烤容易傷肝。天氣炎熱,晚上吃烤串、小龍蝦,喝啤酒,是不少人的消暑選擇。中日友好醫院肝膽胰外科主任楊志英說,暑期也是肝臟問題的高發期。夜晚高溫,睡眠不好本身會影響肝臟修復。過度飲酒也會損傷肝臟。肉串的油脂含量高,吃多了容易導致血脂升高,增加肝臟負擔,可能導致脂肪肝的發生。牛、羊、小龍蝦等動物是肝臟寄生虫的常見宿主,建議把這類食物烤熟、煮熟再吃,減少寄生虫感染風險。
暑期高溫高濕,食物容易滋生細菌、霉菌,如何避免食物中毒?劉兆平說,要選用新鮮的食材,清洗之后及時加工,盡量做到即買即做、即做即食,加工的時候做到燒熟煮透。對於一些沒有用完的食材或剩飯菜,及時放到冰箱裡冷藏和冷凍,同時保証生熟分開,避免交叉污染。不採、不買、不食野生蘑菇。一旦出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等中毒症狀,立即停止食用可疑食物,盡快就醫。
暑期,水果紛紛上市,糖尿病患者如何選擇?北京醫院內分泌科主任醫師郭立新建議,糖尿病患者最好在兩餐之間吃水果,因為在餐前或餐后馬上吃水果容易導致血糖持續升高﹔選擇吃一些升糖指數較低的水果,比如蘋果、獼猴桃、櫻桃等﹔吃水果要注意量,吃太多容易導致血糖大幅升高,同時可以吃一些含纖維素高的食物,避免水果裡的糖分被迅速吸收。
《 人民日報 》( 2024年08月06日 14 版)
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