日常生活中，我們總被形形色色、包裝各異的食品環繞，消費者在購買商品時往往選擇困難。其實，弄懂問題很簡單，答案就藏在營養標簽裡。5月14日∼20日是全民營養周，讓我們來看懂食品的“身份証”，吃出健康生活。

什麼是營養標簽？

營養標簽是預包裝食品標簽上向消費者提供食品營養信息和特性的說明，包括“營養成分表”“營養聲稱”和“營養成分功能聲稱”。

1. 營養成分表：標有食品營養成分名稱、含量和佔營養素參考值（NRV）百分比的規范性表格。

2. 營養聲稱：對食品營養特性的描述和聲明，例如“高鈣”“無糖”“富含蛋白質”“低脂”等。

3. 營養成分功能聲稱：某營養成分可以維持人體正常生長、發育和正常生理功能等作用的聲稱，例如“蛋白質是組織形成和生長的主要營養素”。

營養標簽怎麼讀？

1. 營養成分表“1+4”不能少

“1+4”是指營養成分表中至少應標出能量和4個核心營養素（蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉）的含量及其佔NRV%，這是出於對當前居民營養狀況考慮而規定的。

2. 注意營養標簽中NRV%

NRV%，即營養素參考值百分比，簡單來說就是指每100克、100毫升或每份食物中，所含營養成分的含量佔每日所需營養素參考值（NRV）百分比，可以讓我們更加直觀地了解攝入的食物量是否達標或超標。

比如，一盒250毫升高鈣牛奶能提供320毫克鈣，一般消費者很難從“320毫克鈣”這個數字判斷食品中鈣含量的高低，但如果用NRV%來表示，就很好理解。一盒250毫升高鈣牛奶大概能滿足我們一天鈣需要量的40%，剩余60%就要從其他食物中獲取了。

3. 正確計算攝入量

每份、每100g、每100mL，這三種標示方式都符合規定。要注意的是，如果某份食品營養標簽中標示的是每100g或每100mL，而要了解此食品中營養素的含量，切記不能隻看第二列數字，還得看該食品的總重量或總體積。比如：某食品總重量200g，脂肪為20.1*（200/100）=40.2g。

怎樣利用營養成分聲稱選購食品？

消費者在挑選食品時，應仔細閱讀食品營養標簽，根據自己的需求，挑選健康食品。從營養成分表中即可判斷是否與商家宣傳的相同，如:

高鈣：鈣含量≧240mg/100g或120mg/100mg

高蛋白：蛋白質含量≧12g/100g或6g/100ml

低脂肪：脂肪含量≦3g/100g或1.5g/100ml

無糖：糖含量≦0.5g/100g或0.5g/100ml

低鹽：鈉含量≦120mg/100g或120mg/100ml

此外，某種營養成分標示為“0”並不是絕對沒有，而是低於某一個界限。如某食品的鈉含量實際為2mg，但在營養標簽上就必須標“0”，其相應的NRV%也是“0”。

本文由中國注冊營養師、中國食品營養健康科普行動特聘專家宋兵兵進行科學性把關。

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