你喜歡吃香蕉嗎？香蕉對於我們來說並不陌生，但是關於它的這些冷知識，你未必知道！

吃香蕉會變開心？

香蕉，本屬於“高鉀水果”，每100克含鉀286-428毫克，而礦物質鉀本身可以維持正常的血壓和心跳，這樣一來就能幫助機體預防血壓上升和肌肉痙攣﹔另外，香蕉當中的鎂含量同樣可圈可點（14.60-40.70毫克/100克），而鎂恰恰有消除疲勞的作用。

另外，香蕉當中所含的色氨酸本身可以轉化為5-羥色胺，而5-羥色胺則是一種抑制性神經遞質，攝入后會讓機體變得安靜、促使心情平靜，減輕悲觀程度。

不僅如此，香蕉本身富含糖類物質，進入身體后可以迅速轉化為葡萄糖並被人體吸收，此物為“快速能量來源”，所以在機體勞累、低沉的時候吃根香蕉可以迅速補充體力，緩解情緒。香蕉可謂是一種味美且營養豐富的水果，除了基礎供能營養素以外，香蕉當中還含有豐富的核黃素、硫胺素、尼克酸、以及維生素C等營養物質，每100克香蕉中含胡蘿卜素60微克。

長斑的香蕉有毒，不能吃？

買香蕉的時候你可能發現 “很多香蕉都是帶有黑點的”，坊間傳言“這樣的香蕉不能吃，食用會中毒”。事實上，香蕉皮上長斑點或者香蕉表皮變黑主要與兩點原因有關。

其一是“香蕉皮的自然氧化”，香蕉表皮細胞在被外界磕碰后或處於低溫環境下（挨凍）會導致其外層的細胞膜破損，隨之氧化碳素必然會接觸氧氣，經過氧化反應它就會變為黑色，外表皮的小斑點也就隨之產生了。

其二，香蕉在“生病”（炭疽病）之后也容易導致黑斑問題的發生，此種問題是由於香蕉感染“香蕉刺盤孢菌”所導致，根本上來講屬“真菌性病害”。不過不用擔心，此種病菌與人類絕緣，並不會感染人體並影響健康。

換言之，就算香蕉出現了黑色斑點，別恐慌，上述提到的兩則因素皆不會對人體產生危害。如果香蕉出現了局部香蕉皮變黑（或者有小黑點）隻要內部果肉沒出現變質等問題，完全可以放心吃。

吃香蕉，竟然有輻射？

香蕉，確實會有輻射產生。

所謂的輻射其實來源於香蕉當中所含的“礦物質鉀”，香蕉是一種富含鉀的水果，而且這其中有很少一部分的“鉀”是具有放射性的“鉀-40”﹔但含有並不代表很多，此劑量微乎其微，食用並不會對人體產生傷害。

輻射的多少與“劑量”有關，所以靠香蕉中的這“一丟丟”劑量對身體不會有任何危害，因此香蕉可以放心吃。

香蕉到底怎麼保存不易變黑？

1、根本原則：現吃現買新鮮的食物才更安全、更有營養﹔購買香蕉，建議單次少量購買，最好在兩天之內可以吃完。

2、室溫保存更合適相關實驗証明：13℃左右的溫度是香蕉的最佳儲存溫度﹔相比於冰箱存放，室溫存放的香蕉成熟速度更慢，也不易變黑。

有條件的話，可以將香蕉挂起來存放，增強通風性，這樣一來乙烯可以隨風消失得更快，延緩果實衰老。

3、存放時裹住香蕉的根莖由於乙烯是導致香蕉表皮變黑的根本物質，隨著香蕉成熟，釋放的乙烯會越來越多，控制住香蕉周圍的乙烯，可以延緩其成熟速度。

而大部分乙烯來源於香蕉的根莖部，用保鮮膜將根莖部裹緊，可以延長一周左右的保鮮時間。

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