水是構成人體成分的重要物質並發揮著重要的生理作用，足量飲水是保障身體健康的基礎，也能幫我們維持正常的身體活動和認知能力。

日常我們的飲水來源很廣泛，自來水、瓶裝水、桶裝水都可以選擇。甚至有的人因為擔心自來水的水質問題而偏向於選瓶裝水或桶裝水，這樣選擇真的更健康嗎？

微塑料對人體有什麼危害

微塑料不知道有多少人聽說過？它在我們生活中無處不在，近幾年人們對微塑料的研究頗多。所謂微塑料就是尺寸特別小的塑料顆粒，長度為1微米至5毫米，甚至還存在納米塑料，長度比微塑料更小，僅為＜1微米。

與微塑料相比，納米塑料尺寸小，更容易在人體內各個組織器官游走，可以穿過生物屏障（比如細胞膜）並進入生物系統，包括血液、淋巴系統，甚至全身，對人體健康的危害更大。

生活中，我們和微塑料可以說是“朝夕相處”，含有它的東西相當廣泛，隻要是塑料材質的幾乎就難免會有微塑料的存在。不僅如此，魚類貝類這些海洋生物的體內也可能存在微塑料的污染，通過攝食會進入我們的體內。飲食是人類攝入微塑料的主要途徑，據估算每人每周大約吃掉5克微塑料，相當於一張銀行卡的重量。

也許很多人認為：微塑料屬於異物，即便吃進身體也應該會從糞便中排出。

吃下去的微塑料的確會隨著糞便排出一部分，但仍然有一部分會存在於我們身體的其他器官組織中。有研究發現，每10克人類糞便中平均有20個微塑料顆粒。並且科學家們陸續在人類切除的結腸標本，甚至胎盤組織中發現微塑料的存在。此外，來自荷蘭阿姆斯特丹自由大學的科學家首次在人類血液中發現了微塑料的存在。這表明微塑料可能隨著血液流經全身，對各器官造成影響。

別小瞧了這些被攝入體內的微塑料，它們會影響微量營養素的吸收﹔增加腸道不適症狀比如腹瀉、直腸出血和腹部絞痛﹔塑料微粒還會刺破和摩擦器官壁誘發炎症。目前，微塑料對人體健康的影響還有很多未知，需要更多地探索。

喝的水竟然有微塑料

2024年1月，美國哥倫比亞大學的研究人員在國際學術期刊《美國國家科學院院刊》（PNAS）上發表了一項最新研究。

研究人員首次利用新的顯光學成像技術，觀測到瓶裝水/桶裝水中“納米塑料/微塑料”的存在，發現每瓶1升裝的瓶裝水中，約含有24萬個塑料微粒，包括90%的納米塑料和10%的微塑料顆粒。並且，瓶裝水在我們反復開關以及高溫暴晒的條件下會使水中含有更多的微塑料。

不過，並非隻有瓶裝水才會存在微塑料問題，自來水也難逃微塑料的污染。有研究對來自全球14個國家的159份自來水樣本進行了分析，其中129份含有納米塑料/微塑料，檢出比例高達81.1%。

也就是說，無論是瓶裝水還是自來水，在我們飲水的同時都會攝入些微塑料。

怎麼解決水中微塑料的問題？

雖然飲水會讓我們攝入微塑料，但人離不開水，總不能因為這就不喝水了。其實不用太擔心，對於自來水，我們隻要把水燒開后再喝就能最大化地減少微塑料進入人體，降低其對身體的傷害。

2024年2月份，來自廣州醫科大學和暨南大學聯合開展的研究發現：把硬水燒開，再經過簡單過濾，就可除去水中80%以上的納米塑料/微塑料。

研究還發現，燒水的過程中隨著水溫的逐漸升高，水中的微塑料去除率逐漸增加﹔水的硬度越高，對水中微塑料的去除效果越好。這是因為煮沸的過程讓微塑料能夠與水中的某些化合物共沉澱，容易被水垢包裹住沉澱在容器底部，從而起到了更好的去除效果。

根據全球水質的不同以及用水習慣的差異，研究者估算了六大洲67個地區成人和兒童通過飲用開水和自來水所致的納米塑料/微塑料攝入量。結果顯示，相比於每天飲用自來水，飲用燒開后的水納米塑料/微塑料的攝入量比前者減少了2~5倍。

“多喝熱水”是我國居民的傳統養生方式，不僅喝得舒服，也能起到“淨化”水的作用，幫我們減少微塑料的攝入，對健康更為有益。同時，也建議大家水燒開后多沉澱一段時間、不喝剩下的水底以及使用過濾裝置，比如自來水安裝過濾器、用帶過濾網的杯子等。

減少微塑料攝入小妙招

既然微塑料對健康有害，那麼生活中除了要將水燒開后再喝之外，還建議做好以下這些事。

1、少吃塑料包裝外賣，也不要直接用塑料袋吃

大多數外賣都是用塑料盒或者塑料袋盛裝食物，這些塑料制品都可能會讓我們攝入更多的微塑料。

也別把塑料袋裝的麻辣燙、米線等食物直接套在碗上吃，高溫會讓微塑料更多地溶解在食物中，在收到外賣之后應當盡快將食物倒入自己的餐具中。另外，也要少吃塑料包裝的食品。

2、少用塑料砧板

有研究人員分別在聚丙烯砧板和聚乙烯砧板上切胡蘿卜，評估使用這兩種塑料砧板時平均每個人的微塑料總接觸量。

結果發現，二者均會使胡蘿卜被微塑料污染，用刀切食物的過程中會脫落較多微塑料。據研究人員估計，如果用塑料砧板，一個人每年可能接觸到1450萬~7190萬個聚乙烯微塑料，而聚丙烯微塑料約為7940萬個。

3、不吃海鮮內臟

微塑料能夠進入一些海洋生物的體內，污染魚類和貝類食物。

來自英國赫爾大學赫爾約克醫學院的研究人員系統分析了2014至2020年間超過50篇的研究，以調查全球海洋生物的微塑料污染水平。發現亞洲沿海的軟體動物微塑料污染最為嚴重，存在於海洋動物的腸道、肝臟等各個部位中，其中貽貝、牡蠣和扇貝的微塑料含量最高。

所以，吃水產品的時候首先不要生吃，一定要烹調熟透﹔其次，要去除其胃腸、內臟和腮。

4、少喝奶茶、少用塑料吸管

溫度高的飲品或食物會讓微塑料釋放得更多，包括但不限於熱咖啡、熱奶茶等飲品，很多人還習慣用塑料吸管來喝飲品，這也會增加微塑料的攝入。

5、不粘鍋出現劃痕后盡量不要再用

2022年發表在《全環境科學》上的一篇研究提到，幾毫米的不粘鍋劃痕就能釋放出大量微塑料。破損的涂層可能導致釋放2300000個微塑料和納米塑料，表面裂縫可能會留下大約9100個塑料顆粒。

大多數不粘鍋的不粘涂層通常是聚四氟乙烯，也就是特氟龍，屬於一種合成塑料。當炊具表面和硬物之間有強烈磨損時，可能會形成微小的聚四氟乙烯顆粒，然后污染食物被人類攝食。

所以，不粘鍋出現劃痕后最好不要再用了，也別用不粘鍋烹調質地堅硬的食物，比如排骨，不使用尖銳的鏟子，並定期更換新鍋。

作者：注冊營養師薛慶鑫 

審核：華東師范大學化學與分子工程學院教授、博士生導師劉路 

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