可以代餐的低卡低脂粽子讓減脂人士也能“解饞”，咸甜雙拼粽子“出圈”解決南北口味之爭……今年的粽子有哪些新花樣？

在全民減重熱潮中，低卡低脂成為今年端午節粽子的新“賣點”，通過細糧與粗糧搭配、添加膳食纖維降低熱量及升糖指數，例如一個紫米藜麥粽的熱量約等於兩個蘋果，稱得上是“無壓力”的粽子。由於餡料融合更多根莖類、豆類食材，口感豐富且飽腹感強，對於減脂人士可以作為代餐食用。口味方面，黑椒牛肉糙米粽、血糯米紅豆粽、椒鹽香芋粽、藜麥雞肉粽……再挑剔的味蕾也能找到自己的“心頭好”。

面對市場潮流，某生鮮零售平台今年也定制研發推出了低gi（升糖指數較低）粽子系列。在原料選擇上，將大部分糯米替換為燕麥米等谷物，這些食材富含膳食纖維，能有效降低粽子的gi值（升糖指數），提升營養價值。同時，加入紅小豆、芸豆等豆類，既增加蛋白質含量，又提供豐富礦物質與維生素。銷售數據顯示，低gi粽子一經推出，就受到市場追捧。其中咸蛋黃肉粽最為暢銷，日銷量近千份。

創新口味粽子今年同樣花樣繁多。某咖啡品牌推出的冰粽系列中，綠豆浸酒釀的江南韻味、西柚見菠蘿的熱帶風情、白桃碧螺春的茶香繾綣，讓傳統粽子化身新中式茶點。包裝設計也是細節滿滿，不僅每個粽子上都印有端午祝福語，竹編禮盒、五彩繩、龍舟造型的外包裝也讓開箱過程充滿儀式感。

作為地方特色美食的咸甜雙拼粽子今年“出圈”，南北口味大融合吸引了愛嘗鮮的年輕人。潮汕“雙拼”粽子本是當地傳統小吃，隨著低溫冷鏈運輸的廣泛運用，賣到了全國各地。其餡料一半是咸口一半是甜口：香菇、肉、蝦米攪碎拌上香辛料，再與炸好的糯米混合成咸香料，蒸熟的糯米與白糖按一定的比例拌成清甜餡料，二者“雙拼”后，再加咸蛋黃、蓮子、豆沙、橘餅等配料包制，一次一個粽子嘗到多種口感。

價格方面，根據電商平台銷量較高的產品統計，平均到單個粽子價格為3元到15元左右。中國消費者協會近日發布消費提示，倡導簡約消費，拒絕天價粽子，推動粽子回歸節日食品屬性，回歸傳統文化本源。文/本報記者陳斯

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