綠色不僅是自然的底色，更是生命的象征。古詩雲：“天街小雨潤如酥，草色遙看近卻無”，這一抹新綠承載著生命復蘇的希望，也為我們開啟了健康之門。

綠色食物是這個季節的營養寶庫，它們不僅口感清新，更蘊藏不為人知的健康密碼。趕快把這些食物收入菜譜，把身體喚醒吧！

葉酸

葉酸能夠參與嘌呤、嘧啶核苷酸的合成﹔催化二碳氨基酸和三碳氨基酸相互轉化﹔參與血紅蛋白和其他重要的甲基化合物生成，如腎上腺素、膽鹼和肌酸等。

代表食物：蠶豆、花椰菜、芹菜、萵苣。

維生素C

維生素C具有抗氧化作用，並能促進類固醇代謝、清除自由基、參與合成神經遞質和促進抗體形成。此外，維生素C還能改善鐵、鈣、葉酸的吸收和利用。

代表食物：苜蓿、芥藍、青椒、西蘭花、蘿卜纓、油菜、綠莧菜、薺菜。

膳食纖維

膳食纖維具有調節腸道功能、控制體重、降低血糖和血脂、預防結腸癌等作用。

代表食物：毛豆、豌豆、羽衣甘藍、西蘭花、芹菜、韭菜。

葉綠素

葉綠素具有抗氧化、抗突變、抗炎症、抗腫瘤等作用。

代表食物：菠菜、芥藍、油菜、苦菊、茼蒿、空心菜、油麥菜、韭菜、荷蘭豆、西蘭花。

葉黃素

葉黃素具有抗氧化、保護視網膜、緩解視疲勞、降低心血管疾病和2型糖尿病的發病風險、改善認知功能等作用。

代表食物：韭菜、莧菜、菠菜、空心菜、生菜、西蘭花。文/李迪 （北京大學人民醫院）

分享讓更多人看到