棠梨花。墨江哈尼族自治縣委宣傳部供圖

油菜花。瀘水市融媒體中心供圖

金雀花。本報通訊員王正鵬攝

茉莉花。本報通訊員王正鵬攝

香椿。本報通訊員王正鵬攝

豌豆尖。廣南縣融媒體中心供圖

帕貢菜。隴川縣融媒體中心供圖

3月20日是春分節氣。在雲南的農貿市場裡，春花春菜正在熱銷，棠梨花、茉莉花、香椿、豌豆尖等品類多樣。

春花春菜，“吃法”多樣。比如棠梨花主要是吃它的花骨朵兒，茉莉花與雞蛋一起炒滿口留香，香椿的嫩芽、豌豆尖清炒最有風味，金雀花搭配火腿烹飪最佳……

隨著技術進步，越來越多的野菜、鮮花被端上餐桌。高效脫水技術、保鮮手段、精深加工工藝和嚴格的食品安全評估等，也為確保食用花的質量與安全、延伸食用花產業鏈提供了保障。

專家提醒，春花春菜要科學食用、注意安全。由於成分和屬性不同，有的性寒、有的性溫，有的可能含有致敏成分，甚至有的具有一定毒性。野外採摘有風險，應盡量從農貿市場、超市等正規渠道購買，有些花需要特殊烹飪處理才能食用，有花粉過敏史的人更要慎重。

《 人民日報 》（ 2025年03月20日 11 版）

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