據《自然》雜志4日報道，美國聖路易斯華盛頓大學的一項新研究表明，飲食中的果糖會促進黑色素瘤、乳腺癌和宮頸癌等動物模型中腫瘤的生長。這一發現可能為多種不同類型癌症的護理和治療開辟新途徑。

癌細胞對葡萄糖有很強的親和力。從化學結構上看，果糖與葡萄糖相似，但在人體內的代謝方式不同。葡萄糖會隨著血液循環到達身體的各個部位，而果糖則幾乎完全由小腸和肝臟代謝。

研究人員最初以為，腫瘤細胞會像代謝葡萄糖一樣代謝果糖。但令他們驚訝的是，在測試的腫瘤類型中，果糖幾乎沒有被代謝。此次，研究人員利用代謝組學技術分析喂食了高果糖飲食的動物血液中小分子的變化，結果發現，多種脂質物質的水平升高，其中包括溶血磷脂酰膽鹼（LPC）。進一步實驗表明，喂食果糖的動物的肝細胞會釋放LPC。

研究人員表示，癌細胞本身並不能輕易地將果糖作為營養物質利用，因為它們缺乏相應的生化機制。但肝細胞可以將果糖轉化為LPC，然后分泌出來以滋養腫瘤。研究人員觀察了多種不同癌症，發現它們都遵循相同的機制。

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