近些年，自制的現榨芹菜汁被一些健康養生博主爭相推薦，成為網絡熱門的健康飲品，甚至有人用芹菜汁代餐，認為它可以幫助減肥。

雖然芹菜汁的益處很多，如輔助降低血壓、減輕炎症和減少膽固醇等，但事實上，它並沒有那麼十全十美。同時，我們對芹菜汁是有一定誤區的，那些關於芹菜汁流傳最廣泛的好處，實際上並非如此。

芹菜汁的實際營養效果究竟如何？關於芹菜汁的營養誤區又有哪些？

芹菜汁可以抗炎、補水、促進心臟健康 還有利於改善關節炎症

雖然與直接吃芹菜相比，營養成分確實有損失，但芹菜汁不僅含有不少營養物質（如維生素A、維生素K、維生素B2、維生素B6、維生素C、泛酸和葉酸），還能提供鉀、鈣、鎂、錳和抗氧化劑（黃酮類化合物和植物營養素）。

無論你想促進心臟健康、對抗炎症，還是補水，喝芹菜汁都有幫助作用。具體來說，芹菜汁的健康益處主要有以下幾個方面：

好處一：補水

芹菜汁含有95%的水，這使其成為補水的一種簡單而又美味的飲品。保持體內有充足的水分不僅能起到解渴的作用，而且有助於調節體溫和消化功能。

好處二：抗炎

炎症與多種健康隱患有關，包括關節炎、心臟病和某些癌症。芹菜含有木犀草素和芹菜素，這兩種抗氧化劑有助於減輕炎症。

好處三：保持心臟健康

芹菜汁含有的鉀能通過放鬆動脈血管壁來幫助控制血壓。印度尼西亞穆裡亞庫都斯大學的藥理學家發表在《老年醫學雜志》上的研究結果顯示，飲用芹菜汁能降低高血壓患者的收縮壓和舒張壓，從而降低他們患心臟病的風險。

好處四：改善關節炎

南方醫科大學第三附屬醫院的風濕病與免疫學家考察了芹菜素是否能抑制老鼠的關節炎。發表在《細胞與分子醫學雜志》上的研究結果顯示，接受芹菜素治療的老鼠表現出較少的組織炎症，關節炎延遲發作，嚴重程度減輕。研究人員推測芹菜素是通過抑制炎症的信號傳導來實現這一功能的。

好處五：抵御神經退行性疾病

澳大利亞西悉尼大學的藥理學家考察了不同的植物化學物質對患有阿爾茨海默病的嚙齒目動物的影響。發表在《神經再生研究》上的研究結果顯示，芹菜素限制了對大腦造成的各種損傷，從而延緩阿爾茨海默病的進展。

好處六：抗癌

埃及德曼胡爾大學的生理學家發表在《歐洲癌症預防雜志》上的研究結果顯示，木犀草素可以阻止嚙齒目動物某些類型的癌細胞的生長。這種抗氧化劑還能防止癌細胞侵入身體的其他部位。

此外，動物研究表明，木犀草素可以增強作用於癌細胞的化療藥物的效力，同時減少它們對身體造成的毒性作用。

好處七：降低膽固醇

伊朗阿瓦士·榮笛莎帕爾醫科大學的生理學家考察了芹菜葉提取物對患有高血壓的老鼠的膽固醇和血壓水平的影響。發表在《植物醫學進展》上的研究結果顯示，7周過后，這些老鼠的膽固醇水平降低了。研究人員認為芹菜中的抗氧化劑通過防止膽固醇分解后進入血液來降低其水平。

芹菜和芹菜汁的營養對比說明榨汁后損失了部分營養物質

芹菜汁是一種營養豐富、熱量低的蔬菜汁，還含有不少維生素和礦物質，早晨起床后喝杯芹菜汁能起到促進腸胃蠕動、幫助排便的作用。

但與完整的芹菜有所不同，芹菜汁由於經過了榨汁過程，因此會損失部分營養物質，特別是在膳食纖維含量和營養濃度方面。下面就帶大家看一下芹菜汁和芹菜的營養價值對比，以227克芹菜（汁）計算為准——

熱量：芹菜汁33千卡，芹菜15千卡﹔

碳水化合物：芹菜汁7克，芹菜4克﹔

膳食纖維：芹菜汁中含量很少，芹菜中含量為大約2克﹔

蛋白質：芹菜汁1.6克，芹菜2克﹔

鈉：芹菜汁189毫克，芹菜115毫克﹔

維生素K：芹菜汁能滿足每日需求量的99%，芹菜能滿足每日需求量的30%﹔

鉀：芹菜汁614毫克，芹菜260毫克。

因此，雖然芹菜汁營養豐富，但隻能用它來補充均衡的飲食，而無法取代完整的天然食物。

芹菜汁營養素種類豐富 但有幾個營養誤區要記牢

芹菜汁之所以在網絡上被不少養生博主追捧，是因為人們認為它具有不少健康功效，比如改善皮膚、清除體內毒素等，但實際上，以下這些芹菜汁的益處並沒有得到科學研究的支持，是人們對於芹菜汁的認知誤區。

誤區一：解決皮膚問題

關於飲用芹菜汁能改善皮膚質地的說法並無確實的根據。雖然它含有的抗氧化劑和維生素有益於整體的皮膚健康，但尚無研究把飲用芹菜汁與改善皮膚質地聯系起來。事實上，芹菜含有的呋喃香豆素物質（補骨酯素）這種化合物會增加對陽光的敏感性，提高患皮炎、晒傷和光老化的風險。

誤區二：促進體重減輕

雖然芹菜的熱量低、有助於補水，但沒有確鑿的証據表明飲用芹菜汁有助於減輕體重。飲用這種蔬菜汁所造成的飽腹感是由於它的水含量高，而不是它具有燃燒脂肪的特性。關於它通過改變腸道微生物群的組成來促進體重減輕只是從動物研究中得出的初步結論，尚未推廣到人類身上。

誤區三：防止一部分消化系統疾病

芹菜汁含有的膳食纖維對促進消化系統健康起到了關鍵作用。雖然人們在日常飲食中加入芹菜這樣的天然食物時感覺更好，但並沒有強有力的証據表明它可以預防胃食管反流病和腸易激綜合征。

誤區四：清除體內毒素

有些人聲稱飲用像芹菜汁這樣的排毒果蔬汁能清除體內的毒素並治療疾病。然而，並沒有証據支持飲用排毒果蔬汁能對肝臟起到解毒作用或治愈慢性疾病。身體是通過肝臟、腎臟或其他系統來自然排毒的。對普通人來說，支持這一過程的最好做法就是飲食營養豐富且均衡，並保持體內有充足的水分。

芹菜汁的潛在風險是與某些藥物發生相互作用

由於飲用芹菜汁能降低血壓，因此它會增強抗高血壓藥物的效果，這會導致血壓下降幅度過大。芹菜含有的一些化合物會對血液起到稀釋作用，因此在飲用芹菜汁的同時如果服用抗凝血劑或抗血小板藥物（如華法林和阿司匹林），就會增加出血風險。

另外，芹菜會干擾甲狀腺功能，影響左旋甲狀腺素等藥物，降低其療效。芹菜會影響身體處理鋰的形式，導致鋰含量增加和潛在的毒性。芹菜還會阻止細胞色素P450（一種單氧酶）的作用，從而改變文拉法辛等抗抑郁藥的分解方式。此外，飲用芹菜汁會延長對乙酰氨基酚的效果，並增加其副作用。

另外，需要注意的是，芹菜汁也含有少量的鈉。具體來說，1根40克重的芹菜杆約含有32毫克鈉。因此，需要嚴格限制鈉攝入的人要盡量少喝。

孕婦、易過敏者等四類人群應當避免飲用芹菜汁

芹菜汁雖然具有一定的健康益處，但以下這四類人應該注意避免飲用：

1.孕婦

由於芹菜可能影響子宮收縮，因此飲用芹菜汁對孕婦來說是一種禁忌。

2.有出血性疾病的患者

有出血性疾病的患者應當避免飲用芹菜汁，因為它有稀釋血液的特性。

3.甲狀腺疾病患者

由於芹菜會干擾甲狀腺功能，因此甲狀腺疾病患者飲用時要謹慎。

4.容易過敏的患者

對樺樹的花粉或其他相關植物過敏的人也會對芹菜過敏，因此他們應當避免飲用芹菜汁。這類患者在食用芹菜后會出現皮膚反應、消化功能紊亂和呼吸系統問題，甚至是致命的過敏反應。

文/劉春華（北京市順義區馬坡鎮衛生院中醫科副主任醫師）

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