近幾年，牛初乳這類產品在市面上走紅，含有牛初乳成分的營養補充劑也越來越受歡迎，甚至不少博主、網紅也在大力宣傳其功效。這種營養補充劑被認為對健康有益，具體表現為增強免疫力、改善腸道健康、提高運動表現和幫助恢復等。

牛初乳到底是什麼東西？它真的有那麼神奇嗎？今天就來帶大家了解一下。

牛初乳和人初乳所含的免疫球蛋白不是一種

綽號“液體黃金”的牛初乳是由奶牛分娩后產出的第一批奶制成的。從營養學的角度來看，它充滿了抗體、蛋白質、碳水化合物和脂肪，有助於新生牛犢的免疫系統健康，幫助它們健康生長。

從人類角度來說，女性在分娩后也會產生初乳，這種稠厚的母乳中同樣含有大量的抗體和營養物質，它們能起到滋養和保護新生兒免受感染的作用。

然而，牛初乳和人初乳是不一樣的。簡單來說，人初乳更適合嬰兒飲用，而牛初乳則對牛犢有益。牛初乳含有IgG，這是它體內一種主要的免疫球蛋白﹔而在人初乳中，IgA是最主要的免疫球蛋白。美國伊利諾伊大學厄巴納-香檳分校的動物科學家發表在《營養素》上的研究結果顯示，從總體上來看，牛初乳含有更多的免疫球蛋白、乳鐵蛋白和血清總蛋白。

根據相關試驗及研究結果牛初乳的益處主要有三個方面

與人初乳對嬰兒確實存在益處不同，支持牛初乳對成年人健康有益的証據是混雜或有限的，但通過以下各國相關試驗和研究，仍然可以看出，牛初乳對健康有一定益處，這些研究結果作為証據主要體現在以下三方面：

1.能增加對抗呼吸道疾病能力

牛初乳含有免疫活性化合物，它們包括：酶、細胞活素和免疫球蛋白。北京聯合大學生物化學工程學院的科研人員在2024年考察了從新生兒到69歲成年人的數據。發表在《營養素》上的綜述結果顯示，服用含有牛初乳成分的營養補充劑可以增加對抗呼吸道感染和胃腸道感染的能力。

早些年，新西蘭梅西大學的食物營養與人類健康學家在2006年考察了服用含有牛初乳成分的營養補充劑對35名男性長跑運動員的影響。發表在《國際運動營養學與新陳代謝雜志》上的結果顯示，服用了12周這種營養補充劑的運動員體內有更多的免疫生物標志物（免疫球蛋白A，IgA），表現為他們唾液中的某種抗體數量增加了79%，這些運動員報告的上呼吸道感染症狀較少。然而，這項研究的規模較小，隻涉及一個人群和性別，並依賴於自我報告的症狀數據。此外，雖然通過唾液樣本收集的生物標記物有所改善，但並不一定意味著患病天數減少。

類似的，澳大利亞昆士蘭大學的運動科學家要求29名高水平的男性自行車選手每天服用10克牛初乳，持續5周。發表在《應用生理學雜志》上的研究結果顯示，劇烈鍛煉所造成的免疫細胞數量下降有所減少，他們能更好地抵御呼吸道疾病感染的風險。

雖然牛初乳富含IgG這種能增強免疫功能的元素，但還需更多的研究來証實它是否能增強成年人的免疫力。此外，這項經常被引用的研究並沒有將人群隨機化分組，也沒有考慮到影響免疫健康的其他潛在因素，這使其結論很難應用到普通人群。

2.提高運動表現和幫助恢復肌肉

認為牛初乳有這類好處背后的理論源於牛初乳含有胰島素生長因子（IgF-1和Ig-F2），它能提高運動表現、幫助肌肉恢復和促進生長。然而，還需要更多的研究來支持這一說法。

希臘哈睿寇蓓大學的營養科學家在2018年選取了18名足球運動員，將他們隨機分為兩組﹔一組人（10名）每天服用3.2克牛初乳，另一組人（8名）作為對照組，服用相同數量的乳清蛋白，持續6周。他們都參加了間歇往返跑實驗。發表在《歐洲營養學雜志》上的研究結果顯示，與對照組相比，服用牛初乳能更好地減輕運動員的肌肉酸痛感，提高他們的運動表現。

英國肯特大學的運動科學家在2021年發表在《營養素》上的敘述性綜述表明，服用牛初乳有助於改善身體成分和恢復。然而，這項綜述包括的研究數量有限，研究設計也沒有考慮其他變量。

3.改善腸道健康

飲用人初乳被認為能改善新生兒的腸道健康。牛初乳也有改善腸道健康的功效。

倫敦瑪麗女王大學醫學院的胃腸病學家2021年發表在《營養素》上的綜述表明，牛初乳有治療和預防胃腸道疾病的潛力。

倫敦瑪麗女王大學醫學院的分子醫學家2011年發表在《美國胃腸和肝臟生理學雜志》上的研究結果顯示，劇烈運動會造成運動員的腸道通透性增加，而服用含有牛初乳成分的應用補充劑能促進腸道細胞的生長，增強腸道壁的力量。

波蘭波茲南體育學院的生物科學家在2022年考察了服用含有牛初乳的營養補充劑對患有腸漏綜合征的運動員的影響。發表在《營養素》上的系統綜述結果表明，這種營養補充劑有助於減輕高水平運動員腸道的通透性。然而，還需要更多、設計良好的研究來評估其安全性和有效性。

巴基斯坦工程與應用技術大學的生物化學家2024年發表在《國際乳制品雜志》上的綜述表明，牛初乳中含有的蛋白質、生長因子、免疫調節化合物和生物活性成分之間存在著一種復雜而又微妙的平衡關系。這些成分使其具有治療多種健康隱患的潛力。牛初乳還有抗炎和幫助腸道愈合的特性，這就有利於輔助治療胃腸道疾病，如炎症性腸病和腸漏綜合征。由於它能改善免疫功能，促進肌肉生長和幫助恢復，因此可以作為運動員天然的增補劑。

服用含有牛初乳成分的營養補充劑需注意惡心、腹脹等副作用

服用含有牛初乳成分的營養補充劑可能造成的常見副作用包括：惡心、腹瀉和腹脹。

對乳糖不耐受或對牛奶過敏的患者應當避免服用含有牛初乳成分的營養補充劑。自身免疫性疾病患者和正在服用其他藥物的人，在服用這種營養補充劑之前要咨詢醫生的意見，因為它可能會干擾其他藥物的效果或加重已有的病情。

文/劉春華（北京市順義區馬坡鎮衛生院 中醫科副主任醫師）

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