姜，是家家戶戶廚房中經常出現的一種調味料。天涼了，姜作為驅寒暖身的養生食材再次被聚焦。

在中醫藥的世界裡，姜類藥材有廣泛應用，生姜、干姜、炮姜、姜黃、高良姜……雖然名字中都有姜字，但是它們的功效卻有所差異。

生姜

生姜是姜科植物姜的新鮮根莖，入藥入膳皆有悠久的歷史。因其解表散寒、溫中止嘔、化痰止咳、解魚蟹毒的功效，被廣泛用於治療外感風寒表証、胃寒嘔吐、腹痛、泄瀉、肺寒咳嗽、痰飲、喘咳，以及風寒濕邪、痺阻經脈、寒凝血瘀所致的頭痛、肢體疼痛、面部褐斑、斑禿。

生姜還可解藥物和食物中毒，並用於治療急性支氣管炎、胃和十二指腸潰瘍、急性細菌性痢疾、蛔虫性腸梗阻、急性睪丸炎、血吸虫病等。

干姜

干姜與生姜系出同源，將生姜趁鮮切片晒干或低溫干燥者稱為“干姜片”。干姜片基本不用於家常烹飪，但脫去了大量水分后的干姜溫熱更甚，其溫裡散寒的功效更強。

干姜具有溫中散寒、回陽通脈、溫肺化飲之功，能夠治療由於陽氣虛衰欲脫所致的四肢厥逆、手足不溫﹔治療脾胃陽虛、陰寒內生所致的脘腹冷痛、嘔吐泄瀉﹔寒凝氣滯、血瘀不通所致的胸痺、心痛﹔寒飲喘咳、寒濕痺痛等症。

炮姜

炮姜是干姜的炮制加工品。將干姜與熱砂一同翻炒，至姜片鼓起，待表面變為棕褐色后，干姜就被制成為炮姜。

炮姜因其炮制方法，具有溫經止血，溫中止痛的功效。主要用於虛寒性出血証以及虛寒性的腹中冷痛、嘔吐、泄瀉和產后惡露不盡等，尤多用於中醫臨床所見的脾陽虛衰、脾不統血的陽虛失血、吐衄、崩漏等症。

姜黃

姜黃和生姜同是姜科植物，但它是另一種植物——姜黃的干燥根莖。姜黃被稱為南亞的“固體黃金”，是咖喱中的主要成分。姜黃具有破血行氣、通經止痛的功效，主用於治療胸脅刺痛、閉經、癲痕、風濕肩臂疼痛以及跌扑腫痛，婦女瘀血之痛經、閉經、小腹疼痛亦可使用。

姜黃味苦且性溫，可入血分和氣分，可溫散通滯，用於治療氣滯血瘀之痛經閉經及經血量過少等症﹔月經不調症狀也可服用姜黃幫助調理。

高良姜

高良姜外形和我們常用的生姜非常相似，都具有溫中散寒的作用，但它與干姜、生姜之間存在一些區別。

高良姜溫中散寒、行氣止痛，性味辛溫，為溫散中焦寒邪之要藥。高良姜芳香辛辣，偏治胃寒，可用於感寒而發的急性胃腸炎，並可治療神經性呃逆。高良姜與香附配伍的良附丸，疏肝理氣，散寒止痛，治療慢性胃炎、胃腸功能紊亂、消化性潰瘍，屬於胃寒痛的常用方劑。作為食物，高良姜可以加入粳米煮粥，具有養胃和胃的作用。

劃重點

五類姜材各有側重

今天介紹的這五種姜類藥材在中醫中的應用各有側重。生姜多用於外感寒邪，干姜擅長溫中散寒，炮姜主要用於寒性出血，姜黃則擅長活血通絡、治療氣滯血瘀引起的疼痛，高良姜在治療胃寒痛中效果顯著。

合理運用這些藥材，能夠有效治療多種寒邪、氣滯血瘀等病症，但使用時需要依據具體的病情和體質進行辨証施治。

文/陳熹（北京友誼醫院）

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