核技術在農業上的應用已經有60多年的歷史，在有效增加作物產量、改進品質、保証食品安全和農業安全生產等方面發揮了重要作用，和老百姓的生活越來越密切相關。

核技術應用於作物新品種培育，取得顯著成效。育種家從經不同放射性射線包括利用宇宙射線處理的種子中，創新農作物種質資源，培育大批新品種。目前我國在主要糧、棉、油、菜、瓜、果等40多種作物上累計育成1050多個突變品種，我國育成的突變品種數量佔同期國際上育成突變品種總數的近1/3。中國突變品種的年推廣應用面積佔全國推廣良種種植面積的10％，年創社會經濟效益30多億元。山東省農業科學院原子能利用研究所與中國農業科學院作物科學研究所合作，利用誘變與常規育種相結合育成的高產廣適優質國審小麥新品種魯原502，解決了重穗型品種不抗倒伏的生產難題，大面積畝產超過800公斤，2018年成為全國第二大小麥品種，2019年獲國家科技進步獎二等獎，目前累計推廣近1億畝。

核技術應用於食品加工，可以延長貨架期、保障食品衛生質量安全。我國輻照設施數量逐年增加，輻照加工能力逐步提升，有輻照需求的食品種類也越來越多。例如，利用輻照可以殺死微生物抑制發芽等特點，將輻照技術用在食品加工上，生產出保質期顯著延長、暢銷全國的泡椒鳳爪，解決了熱加工等破壞美味泡椒風味的難題﹔在保証調料香味的同時殺菌，為方便面提供了高質量的調料包和干制蔬菜包﹔輻照加工也用在解決大蒜發芽等問題上。在超市中發現標有“輻照食品”的商品已經不是稀罕事，輻照技術可以處理包裝后的食品，可以在不增加溫度的同時殺菌，已經越來越多地被冷凍冷藏等食品採用。

核技術應用食品溯源，特別是穩定同位素溯源是目前該領域應用最為活躍的技術。穩定同位素作為與地域和種養殖方式直接相關的指標被廣泛應用，尤其是識別地域特色農產品如地理標志農產品。目前，該技術已在蜂蜜、五常大米、魯西黃牛、寧夏灘羊、冬虫夏草等高值產品的真實性識別中發揮作用。

農藥的安全性是公眾關注的食品安全問題，新農藥是否安全，放射性核素示蹤技術就派上了用場，跟蹤標記后的農藥在不同條件下的存在情況，是新農藥登記中安全性評估的必要環節。

（作者為中國農業科學院作物科學研究所黨委書記、國家航天育種工程首席科學家，本報記者蔣建科採訪整理）

《 人民日報 》（ 2024年10月02日 08 版）

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