秋季的應季水果簡直太多了，但要說最好吃的，還得是石榴。

有的石榴酸甜可口，有的石榴純甜爆汁，特別是軟籽石榴，完全可以吃到停不下來。

成熟的石榴外表紅彤彤的，因其色彩鮮艷、籽多飽滿，常被用作喜慶水果。現在正是吃石榴的季節，每天吃個石榴真是既解渴又美味。吃石榴究竟有啥好處？血糖高的小伙伴要怎麼吃石榴？這篇文章我們就來說說石榴。

石榴的營養和健康益處

石榴原產於伊朗、阿富汗等國，在漢朝時由絲綢之路引入中國，到現在已有2000多年的栽培歷史。

有人說：“石榴有‘中華神果’的美譽，一定很營養吧？”

其實，石榴的大多數營養成分水平很一般，除了補水效果不錯，隻有2種營養表現較為突出。

膳食纖維：石榴的不溶性膳食纖維含量為4.9g/100g，這含量在水果中算是不錯的了，是蘋果的近3倍，能促進胃腸的機械運動，幫助排便，預防便秘，促進腸道健康。

礦物質鉀：石榴的鉀含量為231mg/100g，和大家口中的補鉀水果香蕉的鉀含量相當。充足鉀的攝入有助於穩定血壓，對需要控血壓的朋友來說還是挺友好的。

除了以上這2種營養之外，石榴也可以為我們提供一些抗氧化成分，包括沒食子酸、綠原酸、咖啡酸、原兒茶酸、兒茶素及香豆酸等。多攝入酚類物質能幫我們抗氧化、抗炎，但別指望吃它能美容、抗癌。

至於石榴中的維生素C，含量並不是很高。《中國食物成分表》中的數據顯示：石榴中的維生素C含量隻有8mg/100g，這含量和香蕉的維生素C一樣，雖然是蘋果的近3倍，但比起橙子和獼猴桃可差遠了，僅為獼猴桃的1/8左右。

不過，有文獻顯示：喀什石榴果肉維生素C含量能達到681.9mg/100g，和田石榴、陝西石榴的維生素C含量也都在600mg/100g 左右。還有河陰軟籽石榴的維生素C含量也較高，為 408.5mg/100g。這可能是因為不同品種之間的差異，數據差異較大，有待進一步驗証。

軟籽石榴不錯

很多石榴都有籽，邊吃還得邊吐籽，真是太麻煩。沒關系，可以選軟籽石榴。

軟籽石榴由於其種子軟可食用而受到大家的喜愛，特別是突尼斯軟籽石榴是目前我國市場上最受歡迎的軟籽石榴品種之一，於1986年從突尼斯引入我國，價格是普通石榴品種的2∼4倍。

我國突尼斯軟籽石榴的產地很多，有研究人員對比了13個產地的突尼斯軟籽石榴，結果發現：雲南建水的突尼斯軟籽石榴可溶性糖含量最高，糖酸比最大，口感最甜，果實也最大，單果重可達880克﹔河南鄭州軟籽石榴的果皮最薄。

血糖高能吃石榴嗎？

石榴的糖含量還是挺高的，為13.7% ，比香蕉的總糖還高一點，某些品種的石榴糖含量更高。

石榴果實的糖組分主要有蔗糖、葡萄糖、果糖和山梨醇，其中葡萄糖和果糖含量最高，果糖含量佔總糖的9.18%∼50.67%，葡萄糖含量佔總糖的43.84%∼48.36%，蔗糖和山梨醇僅為少量。

雖然果糖的代謝對血糖影響不大，但葡萄糖的代謝對血糖的影響還是比較大的。高血糖和糖尿病人群最好少吃，如果喜歡可以在上下午加餐的時候各吃100克，同時搭配幾顆堅果，有助於平穩血糖。

滿滿1小碗軟籽石榴約200克。圖片來源：作者拍攝

需要注意的是：別呼呼喝石榴汁，避免血糖飆升。有數據顯示石榴汁的血糖負荷GL為21，GL＞10就說明對血糖影響較大。

作者：中國營養學會會員、注冊營養師薛慶鑫 

審核：北京大學公共衛生學院副研究員、博士生導師張娜 

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