對於忙碌的上班族來說，通常是早餐隨便對付幾口，午餐點個外賣，隻有晚餐可以吃的“正經一點”，備好一頓可口的晚餐，消除一天工作的疲勞。

可是不少人加班無常，晚餐時間經常難以掌控，有時候要到很晚才吃得上，甚至還要和朋友們深夜組局。這就要提醒一下大家了：晚餐吃不對或吃得晚，可不僅僅是長胖那麼簡單。

晚餐吃太晚 危害多多

晚餐大多是每天的最后一餐，也是很多人和家人吃飯、與朋友聚會的關鍵一餐。即便如此，我們也要盡早吃晚餐，如果吃得太晚，可能會給身體帶來諸多危害。

1、逐漸長胖

如果晚餐吃得比較晚，可能會出現午晚餐間隔時間過久，飢餓程度明顯的情況，這時候人就容易飢不擇食，吃得也更多，熱量攝入超標﹔並且，晚餐結束晚，就意味著離睡覺時間比較近，人容易犯懶，缺乏運動，導致熱量消耗少，脂肪囤積，進而容易長胖。

也有研究印証了這一點，一項刊登於《細胞代謝》上的研究揭示了晚餐吃得晚導致肥胖的原因。晚進食增加了清醒時的飢餓感﹔降低了24小時的血清瘦素﹔減少了清醒時能量消耗和24小時的核心體溫﹔改變了脂肪組織基因表達，讓身體更容易儲存脂肪。

2、增加糖尿病風險

權威醫學期刊《糖尿病護理》（Diabetes Care）發表的一項研究成果顯示，晚餐時間過晚會造成胰島素分泌缺陷，從而導致餐后血糖升高，增加糖尿病風險。

3、增加高血壓和心臟病風險

有研究人員發現，20點之后進餐，攝入的卡路裡每增加1%，心臟健康率會隨之下降。攝入更多卡路裡的女性更有可能出現較高的血壓、較高的體重指數和長期血糖控制較差的情況。

4、增加胃病風險

晚上大多數人運動較少，胃腸蠕動較慢。如果晚餐吃得晚不僅會給胃腸的消化增加負擔，還會增加患胃病的風險。有研究提到，晚餐與睡眠間隔時間＜3小時會增加胃食管反流和胃癌的風險。

5、影響睡眠

我們都知道，如果不吃晚餐或晚餐吃得少，餓著肚子睡覺會很難入睡。可如果晚餐吃得太晚或吃得太飽，也可能會讓胃腸不舒服，出現胃腸不適或神經興奮，讓我們難以入睡，也可能睡不踏實。

綜上可以看出，晚餐吃得晚可不僅僅是會不知不覺變胖那麼簡單，對我們的血壓、血糖、胃部健康、心臟健康等都有危害，可以說會從多方面對我們的健康不利。

早點吃晚餐 好處竟然這麼多

無論是要加班還是要聚餐，都盡量早點吃晚餐，最好在睡前4小時內吃完，因為早點吃晚餐，對身體好處多多。

1、預防肥胖

早點結束晚餐，趁著還有精力，可以和家人或朋友出門散步，消耗熱量，避免脂肪囤積。

一項研究納入了20名健康的男性和女性非肥胖成年志願者，參與者被隨機分為兩組，分別在22點吃晚餐和18點吃晚餐，兩組給予相同的熱量飲食，並於23點入睡。

結果發現，18點吃晚餐的參與者比22點吃晚餐的參與者血糖水平相對更平穩，並且身體燃燒消耗的脂肪量相對較高。也就說，早點吃晚餐有利於血糖控制，也更有利於燃燒脂肪。雖然該研究樣本數據不多，但還有諸多研究表明，早點吃晚餐確實更有利於健康，所以大家不妨嘗試一下。

2、讓血糖更好

《糖尿病護理》期刊2022年發表的一項研究顯示，晚餐吃得越晚，對血糖越不友好，保証睡前4小時內不再吃任何東西或是明智之舉。

2021年發表在《營養素》上的一項研究，納入了12名參與者，分別於18點和21點吃晚餐。在實驗期間，每個參與者都佩戴連續血糖測量裝置來評估血糖水平，使用間接量熱法進行代謝測量。結果發現，18點吃晚餐的參與者第二天24小時血糖水平比21點吃晚飯的人明顯有所改善，而且次日的血脂代謝狀況也有所改善。

3、改善脂肪肝

最近北京大學的研究人員在《細胞代謝》期刊上發表了一項研究，結果表明早點吃晚餐，有助於改善脂肪肝。

研究共招募了19名脂肪肝患者，進行了為期4周的飲食方案。參與者被要求隻能在每天上午7點至下午5點（進食10小時）隨意進食，每天下午5點至早上7點需要禁食，不可以吃任何東西（禁食14小時）。在觀察期間收集了實驗前后的糞便和血漿樣本，還檢測了肝功能及血脂異常的指標。

結果發現，這樣的飲食干預改善了參與者的肝損指標，更改善了脂肪肝。患者的肝脂肪變性指數（HSI）、血清甘油三酯（TG）水平等均降低，同時伴有體重指數（BMI）下降。研究人員提到，這種改善與腸道中瘤胃球菌有關。所以，對於患有脂肪肝的人群，如果條件允許，可以盡量在17點前結束晚餐。

不過需要注意的是，該研究樣本較少，脂肪肝也不能僅靠改變晚餐習慣來改善和緩解，因遵循醫生的建議進行運動、飲食等綜合調整。

4、降低癌症風險

一篇發表在《國際癌症雜志》上的研究顯示，與晚餐后立即睡覺的人相比，晚餐后間隔2小時或更長時間再睡覺的人，乳腺癌和前列腺癌的患癌風險降低20%﹔與晚上10點后吃晚飯相比，晚上9點前吃晚飯與乳腺癌和前列腺癌的綜合風險降低18%相關，並且對前列腺癌的影響略高於乳腺癌﹔如果晚餐吃得更早（晚上9點之前），且晚餐和睡眠之間的間隔時間更長（＞2小時），綜合癌症風險將能顯著降低24%。

也就是說，晚餐吃得越早、距離睡眠時間越長，越能降低癌症風險。

晚餐的正確打開方式

1、晚餐時間

最好在18點前解決晚餐，最晚別超過19點。對於有脂肪肝的人群，可根據自身情況盡量在17點前吃晚餐。

2、晚餐的搭配

整體的搭配原則要滿足主食+蔬菜+蛋白質食物。

上班族的飲食大多都很隨意，食堂有啥吃啥或者外賣解決，主食經常是精米白面，《中國居民膳食指南》建議每天主食要粗細搭配，如果早餐和午餐難以滿足，可以在晚餐上做些彌補。晚餐的主食可以吃得“粗”一些，比如燕麥飯、蕎麥飯、蒸紅薯、煮玉米都是不錯的選擇。

蔬菜每天要吃夠300~500克，其中一半以上為深色蔬菜。100克綠葉菜做熟后約為1拳頭的量，可以估算一下自己白天吃了多少，如果沒吃夠量，晚餐就多吃些蔬菜﹔至於蛋白質食物，除了肉類也別忽略了豆制品的攝入，白天如果吃了肉，晚上可以選豆制品作為蛋白質的來源。

3、專心吃飯

很多人習慣邊刷劇邊吃，好好享受美好愜意的下班時光。但需要注意的是，這樣容易讓人不知不覺的多吃，熱量攝入可能超標，容易長肉。最好專心吃飯，用心品嘗食物的美味。

晚餐是上班族“最隆重”的一餐，在享受美味的同時，也要留意下晚餐時間。早點吃晚餐不僅能幫我們控制體重，讓身材更苗條有型，還能改善脂肪肝、預防很多疾病，益處多多。

作者：科普中國新媒體

審核：中國疾病預防控制中心研究員/博士、國家健康科普專家張宇

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