你有沒有見過這樣一種水果：表皮呈現出綠色或淺黃色，由許多凸起的圓形或橢圓形鱗片組成，身上像被綠色厚鱗片覆蓋，整體看起來像是佛頭。

沒錯，這就是釋迦果。其貌不揚的外表下，釋迦果裡面卻隱藏著甜蜜多汁的果肉。

釋迦果曾被BBC列為“十大最有營養食物”的第二位，它究竟有哪些營養價值？釋迦果的種子又為什麼不能吃呢？今天讓我們來了解一下，這個令人好奇又神秘的水果吧。

什麼是釋迦果？

釋迦果，這名字是不是聽著就挺特別？它還有個學名，叫番荔枝。因為外形像佛教釋迦牟尼的頭型，所以被稱為釋迦果、釋迦、佛頭果。

其實，釋迦果在我國各地擁有多樣別稱：廣東潮汕稱“林檎”，廣西有“嘜螺陀”“洋波羅”等。但對於很多北方人來說，可能沒吃過釋迦果。

釋迦果的外形呈圓錐形或心臟形，就像個綠色的小刺猬，布滿了一個個凸起的疙瘩。不過別被它的外表嚇到，它裡面的果肉是乳白色的，那叫一個香甜可口。

需要注意的是，雖然大多數人不會吃種子，但一些喜歡將水果二次利用的朋友，可能會把種子當做食材烹調的材料。不過，釋迦果種子本身有毒，國外一些地區會將其磨碎用作殺虫劑，可見其毒性。

釋迦果的營養很豐富

1、維生素C含量高

釋迦果是維生素C的極佳來源，維生素C可以促進鐵的吸收，幫助膠原蛋白合成。據美國農業部USDA數據，每100克釋迦果中含有23.6毫克的維生素C，是蘋果的5.9倍。此外，與柑橘類水果相比，釋迦果的維生素C含量也毫不遜色。

2、富含膳食纖維

釋迦果富含膳食纖維，有助於促進腸道蠕動，改善消化系統健康。每100克釋迦果中含有約4.4克的膳食纖維，這對於維持腸道健康、預防便秘等具有重要作用。釋迦果的膳食纖維含量高於許多水果，比如釋迦果的膳食纖維含量是香蕉的2.6倍，便秘了可以試試吃點釋迦果等高纖維的水果。

3、含有多種礦物質

釋迦果含有多種礦物質，包括鉀、鎂、鈣、鎂等，這些礦物質對於維持人體正常生理功能至關重要。例如，每100g釋迦果中含有約247毫克的鉀（超過200mg在水果中算是比較高的水平），這對於維持心臟健康、調節血壓等具有重要作用。

4、富含多種抗氧化劑

釋迦果富含多種抗氧化劑，如類黃酮、硫酸多糖等，這些抗氧化劑有助於對抗自由基，保護細胞免受損傷，延緩衰老過程。雖然許多水果都含有抗氧化劑，但釋迦果在抗氧化劑種類和含量上均表現出色。

5、能量糖分較高

雖然釋迦果的營養很豐富，但和大多數熱帶水果一樣，釋迦果的熱量和糖分都比較高，所以很多人吃了之后，感覺“齁得慌”。每100g釋迦果含有94kcal的熱量，以及23.6g的糖水化合物。這個含量不僅在水果中名列前茅，也要高於大部分熱帶水果。

如何挑選到好吃的釋迦果？

1、挑釋迦果，得會看會摸會聞

首先，觀察外觀。釋迦果的顏色應該是淡綠中帶點兒微黃，全黃可能意味著過熟，不黃可能又完全沒熟。黑色或紫色的果子，代表不再新鮮，甚至可能已經腐爛。

接著，輕輕按壓果實，感受其硬度。選擇稍微硬實一些的，這樣的釋迦果更耐儲存，也更適合長途運輸。當然，如果你打算立即食用，那麼選擇稍微軟一些的也無妨。

最后，別忘了聞聞香氣，新鮮的釋迦果會散發出清新甜美的果香，讓人垂涎欲滴。要是聞著沒什麼味道，那可能還不夠熟。如果氣味刺鼻或酸臭，那可能品質不好，不建議買。

2、保存釋迦果，溫度是關鍵

買回來的釋迦果，別急著一股腦兒塞冰箱。要是剛買回來的比較硬，放在常溫下等個一兩天，變軟就能吃啦。如果想盡快熟，可以把釋迦果和香蕉放一起密封24小時，很快就會成熟。如果買來的時候已經軟了，建議立刻吃掉。但吃不完的，用保鮮膜包好放冰箱，能保存個3~5天。

3、吃釋迦果，享受那份甜蜜

吃釋迦果可是個享受的過程。你得等它熟透了，軟乎乎的，這時候一刀切開，裡面那乳白色的果肉看著就讓人流口水。

直接吃的話，把成熟的釋迦果去皮去籽，直接吃果肉，口感綿密軟糯，就像冰激凌一樣香甜細膩，還能做成果汁，把釋迦果果肉放進榨汁機，加點牛奶制成奶昔，營養豐富又美味。做甜品也很棒，像釋迦果冰淇淋、釋迦果布丁、釋迦果蛋糕等等，能給甜品增添獨特的風味。

吃釋迦果，這3類人要注意

1、糖分高，不適合糖尿病朋友

釋迦的糖分高，含糖量20%以上，容易引發血糖波動。根據《中國糖尿病醫學營養治療指南》，糖尿病患者需嚴格控制總熱量及糖類攝入。

因此，糖友盡量不吃釋迦果，如果實在想吃，務必注意食用量，最好作為血糖控制穩定時的少量加餐，並監測血糖變化，確保健康不受影響。

2、籽兒多，給寶寶吃要留心

釋迦每個果實可能有20~40顆種子，一般這些種子堅硬而有光澤，如果不慎吃到嘴裡，可能會增加窒息風險。5歲以下的寶寶吞咽功能不完善，在給寶寶吃的時候，把籽兒剔除了再給寶寶。

3、含有違禁成分，運動員不能吃

釋迦果中微量的去甲烏藥鹼成分，雖然對普通人無礙，卻可能成為運動員賽場外的一道“隱形關卡”。

該成分在國際反興奮劑機構（WADA）的禁藥列表中，可能導致運動員尿檢呈陽性。依據WADA規定，運動員需嚴格避免攝入含有此類成分的食品，以免誤服影響職業生涯。

圖片來源：2023年世界反興奮劑條例國際標准禁用清單 

作者：注冊營養師李純

審核：中國疾病預防控制中心研究員/博士、國家健康科普專家張宇

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