魚腥草，又稱折耳根，是西南地區一種藥食同源的風味野菜。作為一種廣受歡迎的食物，關於魚腥草的傳言也很多，比如“魚腥草含有馬兜鈴酸，不僅傷腎還致癌！”那麼真相到底如何呢？今天我們就來具體分析下。

流言1：魚腥草中含有毒物質馬兜鈴酸，吃了之后會造成腎損傷甚至致癌

分析：假的。實際魚腥草裡面沒有馬兜鈴酸，而是馬兜鈴內酰胺，它們算是兩種不同的物質。

馬兜鈴酸，被國際癌症研究機構列為1類致癌物，對腎臟確實有損害。它是馬兜鈴屬植物所含有的一種特殊成分。而這又關魚腥草什麼事呢？魚腥草含有馬兜鈴內酰胺，它是馬兜鈴酸在肝中的代謝產物以及在自然界廣泛獨立存在的一種成分。

但是，魚腥草不屬於馬兜鈴屬植物，在植物分類學上屬於雙子葉植物三白草科蕺菜屬。單純從植物屬性看，是不同目不同科不同屬（植物學分類：界門綱目科屬種），這可類比成動物界“兔子和老虎”的區別。

其實魚腥草正式的中文名就是蕺菜，因民間常挖根食用，就有了“蕺兒根”的俗稱，久而久之在西南地區方言的演變下就成了“折耳根”。

流言2：聽說有毒的馬兜鈴內酰胺I就存在於魚腥草裡

分析：假的。毒性最大的馬兜鈴酸和馬兜鈴內酰胺I這兩種，魚腥草內部都沒發現。

馬兜鈴內酰胺是一大類化合物的通稱，部分確實有毒，其中馬兜鈴內酰胺I為主要毒性成分，它是馬兜鈴酸I在人體內的代謝產物之一，參與了腎細胞毒性。

也就是說，馬兜鈴酸和馬兜鈴內酰胺都不是單純的某一種物質，而且並不是所有的馬兜鈴內酰胺都會損害腎臟。

魚腥草中隻分離出的馬兜鈴內酰胺AII、 馬兜鈴內酰胺BII、馬兜鈴內酰胺FI，目前也只是體外細胞實驗証明魚腥草提取物中含有毒物質，對肝細胞的損傷大於腎細胞的細胞毒性。還需進一步採用體內實驗等安全評價方法進一步評估。

流言3：折耳根不能吃，有毒

分析：假的，過於絕對。魚腥草不是不能吃，只是說吃多少是一個安全的量，目前還沒有確切數值。

結合目前魚腥草科研數據，總體認為有毒的証據強度還比較弱，基本無需擔心。魚腥草中總馬兜鈴內酰胺的含量遠低於毒性藥材中馬兜鈴酸的含量。要真的說，用馬兜鈴酸的藥材臨界劑換算，要達到中毒劑量，鮮魚腥草的服用量為2.3-60kg/d。而我們知道，魚腥草本身又不是日常主菜，一天也不至於吃四五斤，食用量本身也是很有限的。

審核：科信食品與健康信息交流中心主任鐘凱

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