網上流傳這樣一種說法，在啤酒原料表中隻要有大米就不是好啤酒。那麼，這一觀點正確嗎？

從啤酒分類看添加大米、玉米等輔料的淡爽型拉格是市場主流

美國、日本、中國、墨西哥、南非等國家，包括德國在內的歐洲國家也生產和銷售使用大米、玉米等做輔料釀制的淡爽型拉格啤酒。

在拉格啤酒中，使用大米、玉米等做輔料釀制的淡爽型拉格啤酒佔比超過80%。淡爽型拉格啤酒具有純淨、清澈、爽口等特點，色澤淺黃、清亮、泡沫潔白、酒體柔和協調、非生物穩定性好，口感上更容易被大眾接受。

從滿足需求看同一廠家，全麥拉格或添加輔料的拉格啤酒都會生產

事實上，同一個啤酒廠家，往往既生產使用大米、玉米為輔料的拉格品類，也生產全麥釀造的拉格啤酒，這是啤酒廠家為滿足消費者多元化需求所做的努力，科研實力與規模效應支撐之下，魚與熊掌可以兼得。

比如在英國蘭開夏郡薩姆斯伯裡的一家隸屬於全球性品牌的啤酒廠，負責生產旗下三個全球知名品牌的拉格啤酒。其中一個品牌源自美國，一個品牌源自比利時，都是添加大米和玉米為輔料的淡爽型拉格，而另一個品牌的拉格產品，則隻使用大麥作為原料。

從原料價格看大米的平均單價高於大麥

根據國際貨幣基金組織發布的2004年至2021年全球大米和大麥的價格顯示：大米的單位價格都要高於大麥。

因此大多數啤酒品牌仍然堅持的採用大米作為輔料，顯然絕非出於成本的考慮，而是綜合考慮大米釀制啤酒的風味特點、消費者口感喜好以及啤酒市場等各種因素綜合的結果。

總而言之，從啤酒分類看，添加大米、玉米等輔料的淡爽型拉格是市場主流﹔從歷史起源看，使用大米、玉米等輔料釀啤酒，距今超過180年﹔從滿足需求看，同一廠家，全麥拉格或添加輔料的拉格啤酒都會生產﹔從原料價格看，大米的平均單價高於大麥﹔從標准演進看，各國現代啤酒標准比歷史標准更為嚴苛，並不限制輔料添加。

分享讓更多人看到