“負能量食物”能減肥？專家：負能量食物並不存在

       不知從何時起，“負能量”一詞傳到了食物界，我們經常會看到“這種食物越吃越瘦”、“負卡路裡食物排行榜”等說法，稱食用某些食物（如芹菜）可以消耗能量。這種說法科學嗎？想要健康減肥，該如何正確看待食物的能量並合理飲食呢？

       有人認為食用消化所需能量大於所提供能量的食物時可以減肥，對此，《齊魯晚報》提出，真正的負能量食物並不存在，網絡上推薦的負能量食物大多是一些能量低、富含膳食纖維的植物性食物，這些食物即使能量低但也還存在能量，多吃也會累積一定的能量，至於打著“負能量”的旗號大肆宣傳的減肥產品就更不靠譜了。

       大多數食物經過加工后會更容易消化吸收，有些食物經過精細加工及添加其他成分后，不僅所含能量大幅提高，而且口感會更加細膩軟糯，吃起來不用費力咀嚼，進食速度加快，不知不覺就會食用過量。如果長期食用，肥胖的風險會比較大，這類食物包括白面面包、香酥餅干、蛋糕等。

       有些食物本身能量低，含粗纖維比較多，即使事先經過預加工，但在食用時仍需要更多的咀嚼，其在腸道內消化吸收利用度低，而且又有促進腸蠕動的作用，即使多吃一點，能量蓄積的程度也不大，長胖的風險也比較小，比如芹菜、白菜、韭菜、地瓜等，但並不等於說消耗這些食物所需能量大於它們所能提供的能量，也不可能靠吃這些食物來達到減肥的目的。

       復旦大學公共衛生學院教授、營養學專家厲曙光在接受《新民晚報》採訪時表示，一名成年男子每天需攝入2400千卡能量。這些能量中的60%至65%用於人體的基礎代謝，20%左右的能量用於維持人體的正常學習、活動和娛樂，余下的約10%能量則滿足食物的特殊動力作用，諸如消化、分解等。所以，不可能出現消化食物所需的能量超過食物本身提供的能量的情況。

       既然不存在越吃越瘦的食物，那麼該如何正確看待食物的能量呢？江蘇省人民醫院營養科副主任醫師徐冬連在接受《金陵晚報》的採訪時表示，人體每天維持呼吸、心跳、學習、工作等都需要消耗能量，“如果每天攝入的能量大於消耗的能量，人的體重就會增加，對成年人而言，就會出現肥胖的可能﹔如果每天攝入的能量與消耗的能量相同，那麼體重就維持不變，如果消耗的能量大於攝入的能量，身體就會動用自身原有儲備的能量，這時候能量達到負平衡，自然就能減肥了。”減肥其實就是能量攝入與消耗在體內的一個動態平衡過程。

       此外，《山西晚報》還提醒廣大減肥人士應該如何健康合理的飲食：減肥過程中可以以素食為主，食用體積大、熱量低、含一定膳食纖維的果蔬或雜糧來增強飽腹感，進而減少因飢餓導致的反復覓食、進食，甚至暴飲暴食現象。但在加強食用植物學食物的同時，也必須保証食物的均衡性以及人體對營養素的需求，適當進食富含優質蛋白質的食物，如低脂牛奶、雞蛋清、純瘦肉、魚肉、豆制品等以維持機體的正氮平衡，保住我們的肌肉，捍衛身體必需的微量元素及維生素等。還要確保食品豐富性，即每天吃的食物超過12種，每周超過25種。必須減少高熱量食物的攝入，例如油炸、肥膩、高糖、高脂的食品和飲料等。此外，適當減少主食的攝入（每日4兩-6兩）且不宜多吃辛辣食物。

       本文由吉化集團公司總醫院營養科副主任醫師沈迎建進行科學性把關。