都說“膠水粥”最好別喝 但它真的有那麼可怕嗎？

自制蔬菜粥（高黎明/人民網）

近日，一篇關於“‘膠水粥’最好別喝”的文章刷屏朋友圈，文章中提到，外面賣的較為濃稠的粥裡可能添加了增稠劑。這篇文章引起了人們的恐慌，人們紛紛認為有增稠劑的粥就不是“正經粥”。事實真的是這樣嗎？接下來就讓我們看一看什麼是增稠劑，以及增稠劑是否真的會對人體有害。

增稠劑是什麼？

增稠劑是一種食品添加劑，它主要用於改善和增加食品的粘稠度，保持流態食品、膠凍食品的色、香、味及穩定性，改善食品的物理性狀，並使食品有潤滑適口的感覺。我國目前批准使用的增稠劑共有39種，包括黃原膠、果膠、明膠、羧甲基澱粉鈉等，以及提取或發酵於天然食物的藻酸鈉、瓊脂、黃原膠等。

攝入增稠劑對人體是否有害？

那麼，攝入增稠劑會對人體產生危害麼？據金羊網報道，增稠劑雖屬於食品添加劑，但食品添加劑並不像人們想的那麼“壞”。其實，每一種食品添加劑都經過了長期實驗，實驗結果表明其不會給人體帶來致癌、致畸等問題后才能被列入食品添加劑的名單。此外，食品添加劑的使用也被限定了范圍和用量。因此，攝入一定分量的增稠劑對人體是不會產生危害的。不過，《長沙晚報》提醒，如果長期過度食用食品添加劑，則食品添加劑會在體內積累，從而增加肝臟和腎臟的負擔。

有些增稠劑需在使用范圍內使用

盡管適量攝入增稠劑對人體無害，在粥中加適量增稠劑並不存在安全性的問題，但是有些增稠劑是不能添加在粥裡的，譬如黃原膠。據新華報業網報道，雖然黃原膠是國家批准使用的食品添加劑，但是《食品添加劑國家標准》(GB2760—2014)中規定，黃原膠的使用范圍被限定在稀奶油、黃油、生干面制品等8類食品中。（喬亞玲）

本文由中國中醫科學院副研究員代金剛進行科學性把關。