又到置辦年貨時 不同食品存放方法早知道

　　過年前，家家戶戶都會提前置辦一些年貨，不同種類的年貨應該如何保存才能不變壞？為此，天津市公共營養師王鑫、烹飪行業人士蘇勝文提供了一些建議。

　　干果

　　瓜子、核桃、開心果、大杏仁、榛子等干果是春節常備食品，不少家庭都會准備一些。干果比較容易保存，現在就可以置辦存放。但干果怕潮濕、高溫，最佳的保存方式是密封、避光、干燥保存。散裝干果可以分成小份后放進保鮮盒或保鮮袋，裡面可以放上零食袋裡的食品干燥劑來吸潮。一旦發現干果有哈喇味，就不要再食用了。

　　臘味

　　臘肉臘腸等臘味食品是南方特色食品，也受到市民的青睞。因南北方氣候條件不同，保存臘味食品可以包上保鮮膜放入冰箱冷凍，可以保存兩三年。也可以懸挂在室內沒有陽光的陰涼通風處，能保存兩三個月左右，但懸挂存放容易讓臘味滲出油脂，影響口感，最好盡快吃完。

　　酒類

　　買回家的白酒最好放在通風、干燥、陰涼的地方，遠離煙火。不要放在太靠近熱源的地方，如果家中使用的是地暖，可以把白酒放在較高的地方，以免溫度較高影響酒的口感。

　　紅酒不要放在過低溫度的環境中，尤其是不要放在室外，以免酒水結冰，損壞酒的品質。有暖氣的室內如果溫度在20℃以上，對紅酒來說有些偏高，不要把紅酒放在暖氣片附近。可將酒瓶平放進冰箱冷藏室，或將酒瓶傾斜，放在陰涼的地方。

　　面食

　　買回家的面食禮盒內，一般都有十來種面點，最好不要放在室溫下保存，可將裡面的面食取出來，放進冰箱冷凍。需要食用時再拿出來蒸，仍然會暄軟可口。

　　水果

　　整箱水果放在陰涼的地方，時不時開箱翻一翻，以免底部水果腐爛變質。少量的水果可放進紙盒子或牛皮袋裡存放，比放在塑料袋中存放的時間要長。（記者 劉波）