吃蘋果時到底應不應該削皮？

老百姓常說：一天一蘋果，醫生遠離我。蘋果營養豐富，價錢也比較便宜，深受人們喜愛。但在吃蘋果時，到底應不應該削皮呢？

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2016年11月24日，新疆烏蘇市甘河子鎮甘玉果蔬種植農民專業合作社負責人史亮和妻子杜翠霞正在包裝地產蘋果。（高博/人民圖片）

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有人覺得蘋果皮營養豐富，削掉會損失一部分營養。《新民晚報》介紹說，蘋果皮中含有多酚類天然抗氧化成分，具有降低血糖、血脂，抑制自由基，抗炎殺菌等功效，而且蘋果皮中還含有豐富的膳食纖維，能夠促進腸胃蠕動，繼而幫助消化。

不過，據《揚子晚報》報道，如果蘋果皮上的農藥殘留超標，食用后會損害人體健康。世界衛生組織專門針對中國建議，對根塊類蔬菜和水果要徹底削皮，這其中就包括蘋果。此外，蘋果皮上還可能附帶有PM2.5的顆粒物，這些顆粒物上不僅有無機物，還有不少有機化合物，這些有機化合物可能滲透到蘋果皮中去，光靠水洗很難清除干淨，長期食用可能會對人體健康產生不良影響。因此，為了保証健康，吃蘋果時還是應該削掉蘋果皮。

此外，我們在購買或食用蘋果時還應該做一些選擇和處理。中國網建議大家：首先，在購買蘋果時，不要過分追求“賣相”，蘋果表面略有麻點是正常現象，過分光滑發亮的蘋果有可能被打過蠟，食用打過蠟的蘋果不利於人體健康﹔其次，最好吃應季的蘋果，這種蘋果無需長時間保存，商家自然就不會打蠟或者噴洒保鮮劑﹔同時，應盡量購買本地或者附近地區的蘋果，這些蘋果的運輸過程較短，吸附的臟東西也相對較少，但如果是套袋的蘋果則無地域限制，因為袋子可以隔離絕大多數的外界污染。（雷雪梅）

本文由北京中醫藥大學東直門醫院陳信義主任醫師專家團隊進行科學性把關。