pH值是衡量瓶裝水優劣的標准嗎？

現實生活中，人們出於對健康養生的追求，開始十分在意瓶裝水的pH值。大多數人認為弱鹼性的礦泉水都是優等品，而長期飲用酸性的礦泉水對身體有害。換句話說，人們已經開始用pH值來衡量瓶裝水的優劣了。

市民購買純淨水（圖片來源：齊魯晚報）

在這裡需要提醒大家，有些瓶裝水廣告強調弱鹼水的好處可能只是一種營銷策略，而那些看似說得很有道理的報道其實並沒有全面的科學依據。《中國甘肅網-甘肅日報》記者採訪了甘肅省營養協會會員隗曉雪，她指出，到目前為止，國內外無論是營養學界、食品研究權威機構，還是慢性疾病研究機構，都從未對“關於水的pH值對人體健康的影響”發布任何定性的研究結果。因此，用瓶裝水的pH值來判斷瓶裝水的優劣，至少在目前看來是不嚴謹的。

此外，據《華西都市報》報道，礦泉水還含有鋅、鍶、鈉等其他對人體有益的元素，不同的瓶裝礦泉水元素的種類和含量可能不同，因此衡量礦泉水質量的指標並不是隻有pH值一種，要在多種指標的組合下，考慮到多種影響礦泉水質量的因素，單獨從瓶裝水pH值來給瓶裝水定性的想法是不全面的。要想真正弄清楚水的pH值對人體健康的影響，必定需要嚴格控制其他無關變量的影響，並且這個研究過程也需要長期持續的進行，這樣得出的最終結果才具有說服力，但其研究難度可想而知。

最后需要指出的是，人體不同的部位pH值是不同的。據《北京晨報》介紹，通常所說的人體pH值為7.35-7.45是指人體血液的pH值,這個數值並不能理解為人體的pH值。人體細胞內每時每刻都在進行著各類新陳代謝活動，營養物質和代謝產物可在人體的循環系統中進行輸運，因此當人體各部位的pH值發生輕微變化時，正常情況下人體本身能對pH值的變化做出反應並在一定范圍內進行調節，因此隻要pH值的變化在人體可承受的范圍之內，最終都會經過調節作用趨於穩定。據《齊魯晚報》報道，由國家衛計委和國家標准化委員會共同發布的《生活飲用水衛生標准》中規定生活飲用水和礦泉水的pH值應為6.5-8.5，所以隻要瓶裝礦泉水的pH值處於《生活飲用水衛生標准》規定的范圍之內，其在pH值這項指標上可認定為合格水。

總之，在沒有權威學術機構或研究所作出定性結論之前，我們應該理性對待瓶裝礦泉水的pH值這一指標。無論是弱酸性還是弱鹼性的水，隻要其pH值在國家標准范圍之內，均為合格的飲用水，不能單憑pH值來給瓶裝水定優劣。（作者盧國軍）

本文由北京中醫藥大學東直門醫院陳信義主任醫師專家團隊進行科學性把關。