被誤會的膨大劑其實是無公害“農藥”

市面上的草莓、蘋果、西瓜等水果看上去一年比一年大，很多人會心存疑慮，這麼大的水果是不是打了什麼藥，吃下去會不會對身體有害？公眾對食品安全處於高度緊張和焦慮的狀態是人之常情，不過，還是有必要為無辜的水果和果農正名。

膨大劑無法作用於人體

由於普遍意義上的農藥對人體都是有害的，甚至直接威脅食用者的生命，所以公眾才會對農藥問題如此緊張。但《生命時報》指出，即使果農在種植過程中使用“膨大劑”過量，也不會對人體健康造成危害，而是會降低果實的品質。

膨大劑本質上是一種植物生長激素，具有促進植物細胞分裂的作用。這類激素需要通過“受體”來發揮作用，但仍與從外部注入的動物激素有著本質區別。人類不具有植物激素受體，所以不用擔心植物激素會作用於人體。而且，截至目前，還沒有任何相關研究表明膨大劑會對食用者產生副作用。

市場上售賣的草莓（圖片來源：新華網）

大個畸形水果可以放心食用

以草莓為例，有人擔心說一些草莓很畸形、表面不平整、顏色也不一致，於是就把這個“過錯”推給了植物激素，但是這個黑鍋植物激素背得有些冤，因為激素與果實畸形之間並沒有直接關系。《生命時報》報道稱，隻有在使用不當或者擅自提高劑量或噴洒不均勻時，才會導致因局部藥劑濃度過高而出現畸形果、裂果等問題。

中國園藝學會草莓分會副理事長、青島農業大學教授姜卓俊在接受《北京日報》採訪時就曾解釋過，草莓之所以會奇形怪狀多半是因為蜜蜂或人工授粉不均，大棚裡的溫度和濕度不穩定也會影響草莓的品相，這是正常的自然生長現象，與注入激素無關。相反，這恰巧說明草莓是比較天然的。（張艷東）

本文由中科院大連化學物理研究所副研究員王冬娥進行科學性把關。