蘑菇與茄子小米黃米同食致死？純屬謠言

（智能溫棚裡的彩菇。圖片來源：金威/新華網）

近日，朋友圈中流傳著一種說法：“蘑菇與茄子、小米、大黃米一起吃會產生毒素”。這與蝦和橙子一起吃會產生砒霜的說法如出一轍，屬於典型的食物相克論。食物相克論是飲食健康中常見的謠言，雖然這些說法站不住腳，不過當中一些飲食常識還是值得普及的。

這種說法並沒有任何臨床証據

天津市第三中心醫院營養科副主任張明醫生在接受北方網採訪時表示，目前並沒有遇到過因此中毒的病例，也沒有任何病理報告或實驗記載表明蘑菇與茄子、小米、大黃米一起吃會導致中毒。

張明說到，雖然也許存在部分營養物質會相互抵消的可能性，但中毒一說毫無科學根據。不過他也提醒，蘑菇性涼，不能多吃，尤其便瀉者應慎食。茄子性寒，脾胃虛寒的人不建議過多食用，此外，茄子中含有茄鹼，吃太多也可能引起腸胃不適。小米和黃米性偏溫，但黃米粘稠，也不宜經常食用。

大蒜無法驗毒

有說法稱將蘑菇跟大蒜、大米或燈芯草一起放在銀器裡煮，銀器會變色，並把變色理由歸為它們有毒，甚至有說法稱毒蘑菇經高溫烹煮或與大蒜同煮后可去毒。河北省中醫院消化二科主任毛宇湘教授表示，沒有任何証據表明該說法是科學的。以白傘菇為例，誤食一兩朵這種毒菇就足以殺死一個成年人，但曾有人做過實驗，將白傘菇和大蒜同煮，白傘菇的毒性沒有任何改變。雖然大蒜有一定的殺菌作用，但根本無法用於驗毒和解毒。

食物相克論無科學依據

據《新華每日電訊》報道，1935年，南京市流傳著“蕉芋同食中毒”的傳說，這曾引起多方注意。后有研究者對當時流傳的種種“相克食物”進行了實驗，結果顯示，各類反應均屬正常，毫無中毒跡象。

2008年前后，蘭州大學、哈爾濱醫科大學也相繼通過實驗對“食物相克”的說法進行了辟謠。

其實，食物不潔、飲食過量、體質過敏等都會導致身體不適，可當真實因素未引起注意時，偶然因素便會喧賓奪主。（張艷東）

本文由科信食品與營養信息交流中心業務部主任阮光鋒進行科學性把關。