生姜：吃我致肝癌？這個鍋我可不背

姜是人們烹飪時最常見的輔料，也普遍被人們認為有保健功效。但近期，一則關於生姜裡的黃樟素可致肝癌的言論四起。今天我們不僅要為生姜正名，還要向大家科普一下肝癌這個癌症之王。

生姜。（圖片來源：中新網）

生姜不會引發肝癌

據科技日報報道，黃樟素可引起肝癌，在小鼠的飼料中添加0.04%—1%的黃樟素150天到2年，可誘導小鼠產生肝癌。只是，黃樟素並不隻存在於生姜中，生活中的不少食物裡有含有黃樟素，黃樟素致癌並不等於食用生姜致癌。

其次，小鼠每天食用的是提煉出來的黃樟素，所以才患了肝癌。烹飪時，人們只是把生姜當做調味品，並不會大量食用，攝入黃樟素的量不至於致癌。此外，腐爛的生姜中黃樟素含量較高，人們通常不會食用腐爛的生姜，所以因為食用生姜導致肝癌的幾率是極低的。

什麼是肝癌？

肝臟是人體代謝、合成營養物質的“工廠”。換言之，肝細胞一旦癌變，人體的新陳代謝就會完全失控，所以肝癌以其惡化之迅速、死亡率之高被稱為癌症之王。

通常情況下，肝炎病毒通過血液感染人體后，病毒會在肝細胞內部進行迅速繁殖，並不斷釋放新病毒，從而感染正常肝細胞，到最后，整個肝臟會完全被病毒感染覆蓋，導致病變。在病毒的攻擊及人體免疫系統的修復之下，肝臟會發生肝硬化。人體會在慢性炎症的反復刺激下轉化成為肝臟的惡性腫瘤，也就是肝癌。

了解了生姜和肝癌后，你是否會改變對生姜的偏見呢？（蔣曉婷）

本文由北京中醫藥大學東直門醫院主任醫師、教授、博士生導師陳信義進行科學性把關。