食品中重金屬超標對人體的危害有多大？

食品安全問題一直是人們關注的話題，而重金屬是食品質量檢測項目中的必查項目，其中的原因是什麼呢？

重金屬通常指的是比重大於5的金屬。長春日報指出，日常環境中的重金屬主要來自採礦和冶煉工業，主要通過“三廢”排放向日常環境中釋放。例如工業廢水，它佔污水總量的60%-80%，其成分復雜，且不同程度地含有生物難以降解的重金屬。

食品中重金屬超標對人體危害

重金屬對人體產生的影響是緩慢且長期的，一旦進入人體后，代謝十分困難。以鉛為例，新華網指出，鉛在生物體內具有蓄積性，鉛的長期低濃度暴露可影響心血管、中樞神經等系統發育，胎兒和嬰幼兒尤其對鉛敏感。人體長期大量攝入鉛含量超標的食品，會影響神經系統、智力發育等，危害人體健康。

如何預防重金屬超標？

專家建議不要長期食用一個地方出產的糧食，降低重金屬超標的風險。同時還應積極治理土壤重金屬污染、完善立法、加強研究、發展相關產業。（安蕊）

本文由科信食品與營養信息交流中心業務部主任阮光鋒進行科學性把關。