月餅除了“中秋使者”竟還有別的“職能”

月餅以其獨特口味與美好寓意，深受我國人民的喜愛。隨著食材的不斷豐富與制作工藝的創新，傳統月餅衍生出了法式月餅、冰皮月餅、冰淇淋月餅、果蔬月餅、椰奶月餅等多種口味的月餅。但是，你真的了解關於月餅的一些小秘密嗎？

超市中各種各樣的月餅 （圖片來源：王良玨/南方日報）

月餅吃膩了，怎麼辦？

1.舊餅變新餅

將月餅切成丁狀，放入果汁機中，並加入適量的水，攪拌一分鐘后倒入碗中，隨后向碗裡加入雞蛋、牛奶並拌勻，將拌勻的餡料與少量的植物油一起倒入鍋中，低火悶燒半個小時左右，悶燒過程中可以加入自己喜愛的小零食，如花生、杏仁、葡萄干等，以豐富新餅的口感。

2.月餅變身養胃粥

將月餅的外餅皮掰下、搗碎，與米、水混合並倒入鍋中，像平時一樣正常煮粥即可，也可以加入自己喜歡的原料。這樣煮出來的粥香滑軟糯、帶有淡淡甜味，具有健康養胃的功效。

3.肉類月餅變身三明治

將肉類月餅切成薄片，夾在全麥面包片之間，配上水果、牛奶，一份營養健康的三明治就新鮮出爐了。

月餅油膩、難消化，怎麼辦？

一般情況下，月餅油量和糖分的含量較多，屬於高熱量食品，如何吃月餅才能解油膩、促消化呢？

1.多選購傳統月餅

傳統月餅多以雜糧、堅果為主，脂肪含量較低，較為清淡、健康。

傳統口味月餅 （圖片來源：曾亮超/南方日報）

2.控制月餅的進食量

吃月餅的時候，需要看清楚月餅熱量，以便控制月餅的食用分量。老年人應盡量少食用月餅，兒童可適當食用口味好、營養豐富的蛋黃類月餅。

3.搭配清淡蔬果及熱飲

吃月餅時配上一杯花草熱茶，既能解除口干油膩，又能促進腸胃消化。吃完月餅后，可以適當地進食酸味水果，促進消化、改善胃口。

如何分辨正規、新鮮月餅？

1.看月餅是否大小均勻、飽滿，生產標識是否齊全。

2.聞氣味：由於餡料的不同，月餅會散發出不同的香氣，而陳年月餅或劣質月餅會散發出一股哈喇味。

3.盡量到正規月餅銷售點，選購名牌老字號的月餅。（丁獻美）

本文由科信食品與營養信息交流中心業務部主任阮光鋒進行科學性把關。