謠言破解：關於西瓜“莫須有”的罪名

（圖片來源：新華網）

夏日炎炎，西瓜的身影隨處可見，構成夏日裡一道誘人的風景線。常言道：樹大招風，殊不知瓜多也招風。關於西瓜的諸多流言，大致集中在西瓜注水催熟、嫁接西瓜和隔夜西瓜不能吃等方面。下面我們將從科學的角度解讀這些流言。

坊間有傳言稱西瓜可以通過打針的方式增甜。對此，我們專門做過相關實驗：買來西瓜並對其進行注水，但針管很難插進西瓜，而且這樣操作之后西瓜很快就會腐爛。所以注水之后的西瓜很難在市場上順利售賣，並且顧客可以很容易的識別注水西瓜。

另外，是否存在嫁接西瓜？嫁接西瓜的質量和口感會大打折扣嗎？嫁接技術在植物種植上很常見，其對西瓜的生長和食用沒有什麼影響。當今世界上很多國家採用嫁接技術種植西瓜，其主要目的是為了使西瓜的口感更好，而且嫁接技術有利於防治虫害。可見，嫁接技術對西瓜是有益而無害的。

至於隔夜西瓜是否適合再次食用？其實這主要取決於如何保存西瓜。如果將西瓜覆上一層保鮮膜放入冰箱中，西瓜保存時間也不是太長，這對西瓜的口感和營養都沒有太大的影響。因為細菌一般隻會滋生在瓜肉與空氣的接觸面，所以隔夜西瓜再次拿出來食用之前，最好把上面那一層瓜瓤切除。

（作者：科信食品與營養信息交流中心業務部主任阮光鋒）