養胃、減肥餅干是名副其實還是徒有其表？

（圖片來源：新華網）

香脆酥甜的餅干已經成為我們日常生活中必不可少的零食，如今越來越多的商家為了迎合消費者的需求在餅干上貼了很多“養胃”、“減肥”的標簽，這類餅干真的像商家說的那麼神奇嗎？

餅干的來源

人民網文史頻道曾有介紹，大約在150多年以前，一艘英國的帆船在出海時突然遇到風暴，不幸觸礁擱淺了。船員死裡逃生，爬到附近的荒島上。風暴過去后，人們回到船上去找吃的東西。可船裡儲存的面粉、砂糖、奶油等全部被水泡了。為了生存，他們被迫把這些東西弄到小島上，混在一起，捏成小面團，用火烤熟了吃。沒想到烤出來的東西香脆酥甜，好吃極了。於是，從此以后餅干就成了戰備食品。后來經過人們的不斷改進，餅干的種類也越來越多。

猴菇餅干背后的真相

有媒體報道，武漢一位徐先生購買了數十盒某牌的猴菇餅干后，即使他每天鍛煉身體，卻仍然越來越胖。疑惑的他找到質監部門做檢測，發現小小的餅干能量竟超標三倍，於是徐先生將制造商訴之法庭。

在廣告宣傳上，市場上大部分猴菇類餅干都打著“養胃”的旗號。雖然猴頭菇確實有助於增強人體免疫系統抵抗力，但是因其價格昂貴，普通餅干中猴頭菇的用量必然不多，能否達到宣傳所謂的養胃功效也仍有待檢驗。並且從配料表中的其它成分來看，這類餅干成分與普通餅干相差無幾，產品本身也包含白砂糖、植物油、食品添加劑、油類及脂肪等，並不建議每天食用。

減肥餅干有效嗎？

餅干本身並不是低能量的食品，在制作過程中免不了會有高油、高糖及食品添加劑等來增加餅干的口感。而且餅干中富含的黃油屬於反式脂肪酸，很難被人體接受、消化，長期食用對人的健康是十分不利的。還有些減肥餅干宣稱不添加蔗糖、葡萄糖等糖類，但餅干是由澱粉為主要原料制成的，澱粉進入人體后經過消化吸收，轉化為葡萄糖，最后還是等於吃進了糖。所以想要通過這類加工食品來減肥其實並不是一種有效的方法。

想要減肥還是需要按照個人不同的體質攝入食物。每個人體質不同，需要的營養元素也不同。因此，在“吃”這個問題上，絕對不能僅僅依賴一種食物，而是要全面的攝入，並配合多運動。有條件的，也可以請專業的健身教練，依照個人不同體質搭配食物，以達到減肥的效果。千萬不要對一些廣告噱頭偏聽偏信。

最后，想要減肥的愛美人士還是管住嘴，邁開腿吧!

（作者：中國農業科學院助力研究院助理研究員吳娛）