吃黑色食物會變黑? 這是謠言你別信

家裡的老年人常對我們千叮嚀萬囑咐：有傷口千萬別吃醬油別喝咖啡，否則會留下黑色的疤痕﹔母乳喂養寶寶的媽媽也不要吃顏色深的食物，否則寶寶皮膚會變黑……諸如此類的忠告，雖然讓人半信半疑，但思來想去，為了保險起見還是照做為妙。可是忌口忌了幾個月，為什麼愈合的傷口還是比正常膚色要黑？寶寶的皮膚也沒見白呢？

要搞清楚這個問題，還是先從人類膚色的根源說起。眾所周知，遺傳因素是決定膚色的根本原因。一般情況下，白種人夫妻隻會生出白皮膚的孩子，黑種人夫妻隻會生出黑皮膚的孩子。而決定膚色的基因則是人類長期受到生存環境的影響的結果。黑種人由於生活在熱帶地區，陽光充足，紫外線強烈，皮膚產生黑色素正是為了起到保護作用，就好比人類為避免皮膚受到傷害而在皮膚表面合成了一層“防晒衣”。黑種人長期接受紫外線的照射，需要大量生成黑色素才能有效保証皮膚免受陽光的侵害。相反，白種人起源於寒冷地區，紫外線相對較弱，因此不需要大量合成黑色素。相比之下，作為黃種人的中國人的膚色介於黑白之間，所以我們可以簡單地理解為：黑色素多皮膚就黑，黑色素少皮膚就白。

除了不可改變的先天因素外，后天影響難道就指的是“黑色食物”嗎？前面提到，黑色素是決定膚色的主要原因。而人們皮膚中的黑色素則來源於一種名為“酪氨酸”的氨基酸，這種氨基酸本身就存在於人體內，可在體內自己合成。當皮膚受到紫外線照射的時候，體內的酪氨酸?會被激活，從而推動酪氨酸反應生成黑色素。這樣說來，深色的食物是不是富含能生成黑色素的“酪氨酸”呢？其實不然。以醬油為例，醬油中的確含有豐富的氨基酸，這是因為醬油是由大豆發酵而成的，大豆中的蛋白質和氨基酸含量豐富，但卻與醬油的顏色無關。而且，魚肉、鴨肉、牛肉等肉類中酪氨酸的含量比醬油要高很多。所以，皮膚黑不黑與食物的顏色沒有直接關系。

（來源：新華網）

看到這裡，我們終於可以安心地吃醬油了。那究竟是什麼原因導致新愈合的傷口要比正常皮膚的顏色黑呢？在排除病理因素的情況下，新長出來的皮膚由於比較嬌嫩，很容易受到紫外線的傷害。為了避免這種傷害，皮膚就需要合成更多的黑色素來抵抗紫外線，因此看起來就會黑一些。要防止傷口的皮膚變黑，最有效的方法還是避免接觸紫外線。除此之外，一些能夠加快黑色素代謝或者阻斷黑色素生成的物質，如維生素C，也有一定的美白作用。（程珺潔）