網傳“注水螃蟹”系流傳多年謠言

近日，一段“商家給青蟹打針注水”的視頻在微信朋友圈瘋傳。該視頻顯示，一位大媽手持注射器給一筐蟹逐隻注射不明液體。相關網帖稱，這是不法商販往螃蟹體內注水增重，亦有更夸張的說法稱，這是在“注射假蟹黃毒害老百姓”。該視頻引發眾多網友對食品安全的恐慌情緒。

記者了解到，所謂的“注水螃蟹”其實是一則流傳多年的謠言，早已被多地工商部門鎖定為虛假消息。有水產專家表示，給螃蟹注水或注藥在技術上沒有可行性，往蟹體內注射液體，會導致螃蟹迅速死亡。

中漁協會原生水生物及水域生態專委會主任委員周卓誠在接受媒體採訪時表示，商家給螃蟹注水並無意義，蟹的體內其實遍布“五臟六腑”，往蟹體內注射液體，內環境的滲透壓發生劇變，會導致各個臟器失水萎縮或者吸水膨脹，最終加快蟹的死亡，“死亡的螃蟹幾乎是賣不掉的，商家不會如此愚蠢”。

關於注水“針孔蟹”的視頻和相關新聞早已有過報道。雖然每次都應引發公眾的強烈關注，但截至目前，還沒有確鑿証據“針孔蟹”是注水或注藥，而多地工商部門早把“針孔蟹”鎖定為虛假消息。

針對“針孔蟹”，有專家表示，有的消費者反映在市面上買到過帶有針眼的螃蟹，其實都是梭子蟹。這種螃蟹外殼兩邊尖尖的，在捕撈過程中它們相互擠壓就會扎到其他螃蟹的身體，從而產生一個個像針眼的洞。

同時，此前有消費者反映，曾看到大排檔商家用注射器往螃蟹的口中注射棕黃色液體。專家稱，其實這是一種烹飪手法，將料酒和作料放在注射器內提前注入螃蟹口中，然后馬上上鍋蒸，味道會非常好。

針對“注水螃蟹”的謠言，周卓誠提醒，不管河蟹還是海蟹，不管什麼品種，隻要有液體被注入體內，不管是清水還是料酒，很快就會死亡。“消費者在市面上挑選螃蟹時盡量選擇正規市場，挑選時注意觀察，隻要是活的螃蟹就可以放心購買”。（記者 王劍強）