春光无限好，正是出游时。一点小小的疏忽，可能就会让美好的假期引发“事故”。在这里提醒大家，在享受美好假期的同时，要牢记饮食安全。在这里给大家准备了12条旅行饮食建议：

1. 避免吃不知何时切开的水果和果切类食物，它们很容易繁殖微生物，安全风险非常大。

2. 少吃小吃摊上不知何时制作的凉粉、凉皮等食物。刚出锅的食物，以及干燥的食物相对安全。

3. 很多人出行会随身携带用保温杯泡的各种花果茶、枣片、葡萄干、枸杞干等，一旦水温降到60摄氏度以下，就会滋生微生物。此外，喝旅游点售卖的自制饮料也要谨慎。

4. 点菜时，优先选择炖煮、红烧、蒸菜类菜肴，因为这些菜肴加热时间比较长，热腾腾地上桌，相对比较安全。

5. 用餐时减少凉拌菜的比例，凉菜细菌超标的风险很大。如果要吃凉拌菜的话，建议多配点醋和蒜等有利杀菌或抑菌的调料。

6. 少吃肉类熟食。商家往往会提前做好肉类熟食，制作或储存不当的话有肉毒素污染的风险。此外，为了抑菌和增色，熟肉制品中还有可能加入过多的亚硝酸盐。如果熟肉内部的颜色过于粉红鲜艳，有可能是因为亚硝酸盐的发色作用所致。

7. 点菜之后、吃饭之前一定要洗手。因为很多人会用同一份菜谱，所为一定要注意双手清洁，清洁前不要触碰口、眼、鼻。

8. 千万不要随便采野果、吃野菜，更不要吃野生的蘑菇，引起食物中毒的风险非常高。

9. 在车上或背包内放筷子、勺子、食品保鲜袋、装垃圾的塑料袋和消毒湿巾备用。旅行途中吃东西时，先把手擦干净。

10. 容易发生便秘的人外出旅行时可以带点速食燕麦片、红薯干、香菇干、坚果和水果干等高纤维食物，对预防便秘有一定好处。

11. 准备足够的水，以及能提供一餐热量的食物。以防因突发情况不能及时就餐，可以补充体力。

12. 带上应急药品，比如黄连素、酵母片、健胃消食片、多酶片等治疗急性胃肠炎用药和助消化用药，过敏人群还要备好抗过敏药。

此外，外出旅行的人最好提前了解旅游点的医疗救助电话，一旦发现身体不适，要及时求医。

（作者系注册营养师、中国农业大学食品学院教授）

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