空心莲藕，真实在！

说起莲藕，我们总会想起“出淤泥而不染，濯清涟而不妖”等赞美莲花的诗句。其实，莲花一身都是宝，它的根、叶、花、须、果实等不仅可以做菜，还具有很高的药用价值。

（图片来源：崔根元/新华社）

莲花的叶子性味苦涩，有清暑利湿、补助脾胃的功效，现在莲叶已经被添加到很多的降血脂的药物中；莲花可泡花茶，具有清热止渴、调节肠胃、治疗便秘的功能。

莲子口味清新，是老少皆宜的滋补品，无论是生食还是入菜，都对身体有利；成熟莲子用作药膳食材，比如莲子百合麦冬汤、莲子红枣粥、银耳莲子羹等，具有补血益气的功效；莲子中的青嫩胚芽——莲子心，味苦、性寒，莲子心泡水可有效治疗心火过盛而导致的长痘、失眠烦躁等症状。

八月间，莲藕成熟。莲藕含有丰富的黏液蛋白和膳食纤维，能够减少人体对脂肪的吸收；据健康报报道，莲藕含有一些天然抗氧化物质，如多酚类化合物等，具有抗氧化、消炎、预防动脉硬化和抗癌的作用；莲藕中含有的丰富的微量元素、维生素与淀粉，不仅能补气益血，而且能增强人体免疫力。

莲藕的食用方法主要有生吃、凉拌、炒着吃、做汤煲粥等。需要注意的是，凉拌莲藕需要事前将莲藕在开水中焯一下，但莲藕焯过之后不能在铁器中进行凉拌，因为莲藕中的维生素C会与铁器中的铁元素发生化学反应，从而降低莲藕的营养价值。此外，焯过莲藕的开水可以直接饮用，是消炎化瘀、清热解燥的佳品，对咽喉疼痛、干咳少痰有独特效果。（丁献美）

本文由科信食品与营养信息交流中心业务部主任阮光锋进行科学性把关。