绿茶不能久存的难题，现已成功破解。记者近日从在北京举行的“福瑞香老茶生产技术”项目科技成果发布会上获悉，以绿茶为原料并经后熟化工艺研发出的老茶生产技术，具有稳定、耐储存和改善风味等特点，该产品经农业部茶叶质量监督检验测试中心检测，符合相关国家标准。
据了解，该技术以龙井和碧螺春等绿茶为原料，按比例均匀混合干燥后，密封、避光，并堆放在恒温的室内5年以上，使原料之间产生氧化反应。这样不仅能降低原本茶叶中农药残留，还会使茶多酚、游离氨基酸和咖啡碱略有上升，从而有效提高茶叶品质。
中国农业大学教授宋渊表示，具有自主知识产权、以绿茶为原料生产出的老茶生产技术，达到国内领先水平，应用前景广阔。（胡利娟）
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