扁豆薏米赤小豆脊骨汤：清热、健脾、祛湿

扁豆薏米赤小豆脊骨汤

　　主要功效：清热、健脾、祛湿

　　推荐人群：呕吐、急性胃肠炎者

　　材料：石白扁豆50g、薏米50g、赤小豆50g、脊骨500g（3~4人量）

　　制作方法：先将扁豆、薏米、赤小豆洗净，浸泡1~2小时；脊骨切大块，洗净汆水去掉血污；然后一起放进瓦煲内，加2000~2500ml清水，大火煮沸后，改用文火煲约1个小时，最后调味食用。

　　汤品点评：在这个让人疲倦不适的季节里，我们需要通过一些汤水来进行调理，而此汤就有这样的功能。汤中白扁豆可以健脾化湿、和中消暑，还可用于夏季暑湿导致的吐泻、胸闷腹胀等不适。据现代药理研究其有抗菌、抗病毒的作用，对痢疾杆菌有抑制作用，对食物中毒引起的呕吐、急性胃肠炎等有一定的解毒作用。夏季气温增高，细菌容易滋生，故进餐卫生情况更加需要关注；薏米既是一种粮食，也是一味中药，它可健脾祛湿、除痹止泻、清热排脓，夏季可经常食用，搭配赤小豆还有利水消肿的功效。由于此汤水甚利祛湿容易伤津，因此脾虚无湿，大便燥结的人群不宜食用；因薏仁对子宫平滑肌有兴奋作用，可促使子宫收缩，因而有诱发流产的可能，建议孕妇不宜食用。

　　推荐：广东省中医院临床营养科