這是一個常見誤區。

國家的推薦性標准GB/T 4927-2008《啤酒》中對無醇啤酒有明確規定：酒精度≦0.5%vol（即每 100 毫升酒中最多含有 0.5 毫升乙醇），原麥汁濃度≧3.0°P（即每升麥汁中含糖量最少油 30 克）的啤酒為無醇啤酒，又稱為脫醇啤酒。相比於普通啤酒 3%∼5% 的酒精度，已經低了很多，但並非無酒精。

　　那無醇啤酒是怎樣做到無醇的呢？其釀造過程其實跟普通啤酒沒有什麼不同，都是用水、酵母、麥芽和啤酒花作為原料，並採用相同的釀造工藝和流程。不同的點在於，無醇酒精在發酵時會限制酒精（乙醇）的生成，或在發酵完后將啤酒中的酒精脫去。

　　總之，無醇酒精並非完全無酒精，雖然酒精度很低，飲用后仍可能觸發酒駕檢測，尤其是大量飲用時。因此建議飲用無醇酒精后，不要開車。

策劃制作

作者丨豆丁 北京林業大學食品加工與安全碩士

審核丨阮光鋒 科信食品與健康信息交流中心副主任 中華預防醫學會健康傳播分會委員

責編丨張一諾