這種說法以偏概全，存在誤導。

“植物肉”又叫“植物基肉”，以大豆蛋白為主要原料，通過擠壓工藝重塑纖維結構，模仿肉的色、香、味及物理狀態而制成的產品。為了追求類似真肉柔嫩多汁的口感，部分產品會添加植物油（如棕櫚油、葵花籽油）改善嫩滑度，同時使用澱粉等填充劑增強保水性，再加上用來調味的調料，這些都讓“植物肉”在更好吃的同時，熱量也升了上去。

根據美國農業部的統計，100g 植物肉能產生大約 221 大卡的熱量，其實跟 100g 牛肉的熱量（250大卡）差不了太多。很多減肥人士避之不及的主食米飯，100g 熱量才隻有 129 大卡。幾口植物肉，基本就頂上一碗米飯的熱量了。

所以，別指望靠植物肉能減肥。

作者：豆丁 北京林業大學食品加工與安全碩士

審核：阮光鋒 科信食品與健康信息交流中心副主任 中華預防醫學會健康傳播分會委員

分享讓更多人看到