一場秋雨一場寒，寒露標志著天氣由涼爽向寒冷過渡。氣溫低，心血管疾病患者的飲食應注意低脂、低膽固醇、低鹽，不要為了御寒而多食高脂肪食物。此時，可以多食根莖類蔬菜，尤其可以適當多吃土豆。

它能防感冒還可穩血壓

土豆又名馬鈴薯、洋芋、洋山芋等，是很多國家和地區居民的主要食物來源，可以做成各種各樣的食品。不僅能預防感冒，有益腸胃，還可以防止血壓波動。土豆性平、味甘，歸胃、大腸經，有一定的補中益氣、養脾胃的功效。土豆富含鉀，有助於穩定血壓，還有愈合傷口、利尿、解攣的功效。

每100g土豆，能量81卡，蛋白質2.6克，脂肪0.2克，碳水化合物17.8克，胡蘿卜素6微克，維生素C14毫克，鉀347毫克。

教你從外貌辨口感

我們可以通過土豆的外貌特征，區分它的口感。一般表皮較厚、顏色深、麻點較多的土豆口感較面，外表光滑、顏色淺、皮薄、麻點少的土豆口感較脆。

購買時一定要注意，不要選購表皮顏色變綠的土豆和發芽土豆，因為其含有龍葵鹼。龍葵鹼可破壞紅細胞，嚴重中毒時導致腦充血、水腫、胃腸黏膜炎症、眼結膜炎，不宜食用。

這道菜值得一試

食譜推薦：蔬菜土豆餅

食材准備：土豆200克、胡蘿卜30克、西蘭花30克、紫甘藍20克，雞蛋60克，面粉25克，油10克，蔥花、鹽、胡椒粉少許。

做法土豆洗淨切塊蒸15分鐘至軟爛，去皮搗成細泥﹔胡蘿卜、西蘭花等焯水后切碎，瀝干水分備用﹔將土豆泥與蔬菜碎、面粉、雞蛋、蔥花混合，加入鹽、胡椒粉攪拌成糊狀。最后，平底鍋刷油，取面糊攤成小餅，小火煎至定型后翻面，兩面金黃即可食用。

文/李冉（北京婦產醫院）

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