透明似水的外表、清甜甘冽的口感，剛剛過去的這個夏天，小眾飲品白樺樹汁悄然走紅，出現在各大商超的貨架上。不少商家為其貼上養生標簽，宣稱具有抗炎、抗老、解酒等多種功效，迎合了許多消費者對天然健康飲品的需求。

白樺樹汁是白樺樹的汁液。作為樺木科樺木屬落葉喬木，白樺樹通常生長在高緯度寒冷地區，尤其在我國東北地區廣泛分布，因此白樺樹汁飲料此前主要在東北等地廣泛銷售。

白樺樹汁的傳統採集方法是在白樺樹樹干上鑽洞，然后利用採液管將樹干內部分泌的汁液引到接液器皿中。在規范化的飲品生產流程中，採集好的白樺樹汁會被送到工廠，經過濾、殺菌消毒、灌裝等環節，最終成為可對外售賣的白樺樹汁飲品。

白樺樹汁的採集時間同樣有所講究。今年3月發布的《黑龍江省樺樹液採集管理辦法（試行）》中規定，根據地域不同，白樺樹汁應集中在樺樹葉芽苞萌發前10—15天，氣溫-5℃以上的晴天進行採集，樺樹出汁后可連續採集，全省採集期30天左右。

有限的採集手段和採集時間並沒有阻擋白樺樹汁在全國范圍內走紅。從事白樺樹汁飲品開發的哈爾濱園有風林業有限公司總經理李學鋒認為，白樺樹汁走紅背后主要有兩大推力，一是消費端對天然、零添加健康產品的需求在持續累積，二是直播電商強大的精准觸達目標人群的能力。

在部分電商平台上，不少商家將養生作為白樺樹汁飲料的主要賣點。有相關研究顯示，白樺樹汁中含有微量的葡萄糖、果糖、氨基酸，以及白樺三萜類活性物質。今年5月，中國營養保健食品協會發布的《天然白樺樹汁》團體標准中也明確白樺樹汁中存在上述成分。

雖含有一定營養物質，但知名科普作家、營養師顧中一介紹，白樺樹汁中99%左右都是水，目前檢測到的微量元素含量過低，對人體健康沒有太大意義。科信食品與健康信息交流中心副主任阮光鋒也表示，正規白樺樹汁產品可以飲用，但正常飲用量下，其不具有特殊功效。

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