茶葉真材實料可溯源、健康分級引導消費者進行低糖配比，關注餐后體驗拒絕加入“失眠套餐”……曾經靠顏值、口味出圈的新茶飲，正在憑借原料升級、關注健康進一步鞏固自己在飲品市場的地位。

中國新茶飲飲用者中，90后消費者佔比超過70%，Z世代佔已比連續三年增長。年輕消費者正成為新茶飲“粉絲”群體的主力軍。

新茶飲國內降價圈新粉 走出國門開門店全球化布局

安永的《2024年新茶飲增長洞察白皮書》顯示，目前，中國茶飲行業連鎖化率已經接近50%，未來這一數據還將繼續增加，這意味著獨立茶飲店的生存空間將被繼續壓縮﹔而一些品牌力較弱、不具備競爭優勢的品牌，壓力也將越來越大。同時，一些比較老的茶飲品牌，產品缺乏競爭力，營銷乏力，跟其他新銳品牌、頭部品牌的差距越來越大，其門店規模會逐漸收縮，甚至消失。而頭部品牌的市場份額將不斷提升，規模將成為最大的競爭優勢。未來幾年內，茶飲行業或將迎來一次大的洗牌。

過去一年，新茶飲給人們最直觀的感受是“降價了”。曾經一杯奶茶動輒就要二三十元甚至更高的價格，如今，多個頭部品牌都調低了入門產品的價格，將基礎款飲品價格下探至10元至20元人民幣區間，甚至部分品牌推出了諸如“9.9元套餐”“9.9元單詞卡”等打折促銷活動。

調低價格也是新茶飲向低線城市乃至更下沉的市場推廣滲透的舉措之一。2022年起，新茶飲品牌在三線及以下城市的門店數量佔比超過半數，在一線與新一線城市中的門店數量佔比卻有一定程度的下降。不過截至目前，三線及以下城市的萬人平均茶飲門店數較一線城市仍有加大差距，未來還有較強的增長空間。

與此同時，目前，已經有多個茶飲企業走出國門，到海外開店，出海的地點也從東南亞延伸到歐美。除了東亞文化圈共有的茶文化與飲食文化以外，土耳其、愛爾蘭、英國、俄羅斯等國都是茶葉消費大國。土耳其等17個國家人均茶葉消費量都超過中國。時至今日，新茶飲中過半數頭部品牌都進行了全球化布局的拓展嘗試。

茶飲出海除了企業尋找新增長點以外，更大的推動力在於國內茶飲行業的高度內卷，有部分品牌在國內市場不具備競爭優勢，因此希望能避開國內紅海，到海外市場尋求藍海。隨著茶飲企業紛紛出海，海外市場的競爭也將日趨激烈。

茶飲是否真材實料受關注 控糖、少添加等健康因素也被考核

隨著中國茶飲行業的發展，人們對於茶飲的健康性也提出了更高要求。

喜茶公布配方，霸王茶姬公布熱量，都是為了滿足人們對健康茶飲的要求。在這些頭部企業的帶動下，越來越多的企業朝健康方向去努力。

《Z世代飲食消費報告》顯示，近一半的消費者越來越關注茶飲的真材實料，注重原料品質。《中國新式茶飲大數據研究及消費行為》調查顯示，49.4%的消費者會擔心健康問題，42.2%的消費者更在意是否會長胖。圍繞茶飲配方與原料，不少消費者對“奶茶糖量高嗎”“是否有反式脂肪酸”等問題存在疑慮。《2023新茶飲研究報告》顯示，人們的健康意識日益提升，對糖度、熱量、脂肪、蛋白質等細微指標更加關注。

純手工採摘茶葉，隻選取春天的頭茬嫩芽，經過專業炒制，最大化鎖住春日龍井的新鮮和茶香……新茶飲品牌開始強調使用新鮮、真實、高品質的原材料，如鮮奶、新鮮水果、茶葉等，以突出產品的天然、健康和新鮮度。

針對“高糖”“高熱量”的健康風險，新茶飲通過試點“營養分級”、提供零卡糖選擇、公開配料表等方式推進健康升級，“控糖”“用真奶”“少添加”成為新茶飲產品的賣點。例如某品牌的產品詳情頁中，當消費者選擇不同杯型、溫度、糖度選項后，系統會在右上角實時生成所選產品的具體分級，從而引導消費者進行無糖或少糖的選擇。

口味豐富混搭是“法寶” 關注餐后體驗

無論是龍眼冰茶這樣的新中式茶飲，還是山楂內金膏、百合固金膏等與膏方結合的養生茶飲，新茶飲的“新”字被玩得花樣百出。

新茶飲品牌多到讓人眼花繚亂，在產品同質化嚴重，行業“內卷”的背景下，利用不同的口感與口味進行混搭對撞是口感創新的一大“法寶”。並且，高顏值、新花樣、好口感的小料的添加和創新能夠滿足人們豐富多元的搭配需求，這也是品牌打造產品個性化、差異化、體現價值的重要途徑之一。

“餐后體驗”是對新茶飲的重要考核指標。人們除了對低糖低脂等延遲健康需求的關注以外，也開始關注即時的勝利反饋。通過對社交平台有關新茶飲內容聲量的關注發現，“心跳過速”“失眠套餐”“乳糖不耐受”等一系列餐后體驗成為負面標簽。因此，新茶飲進行細分的產品更受這類人群關注，例如對全脂奶、脫脂奶、原茶含量等多種影響因素進行標注，幫助人們自助挑選規避問題，優化餐后體驗。

此外，對著人們環保意識的提高，還對新茶飲提出了“環保”要求。可降解塑料、紙張等環保材料，到最近爆火的自然材料如竹子、木頭，除了代表產品的功能性外，也成為了品牌文化的載體。

目前，新茶飲行業已經告別野蠻生長，進入提升品質與服務，創新升級的發展階段。業內人士認為，下一步，茶飲企業還需緊跟消費市場趨勢，在引入數字化技術等方面發力，積聚品牌勢能，尋找新的增量空間。

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