最近，安徽亳州市一家調味品企業在經營中遇到難題，生產的釀造醬油食品安全抽檢顯示全氮含量低於標准要求。

負責核查該企業的市場監管所執法人員了解情況后，立即向亳州市市場監管局申請派出“流動診所”，幫助企業解決問題。

亳州市市場監管局選派專家陸愛民、楊帆到企業把脈問診。“全氮（以氮計）是醬油的特征性品質指標之一，含量越高風味物質越豐富。全氮含量低雖然不危害健康，但是會影響醬油的風味，降低醬油的品質。”楊帆說。

陸愛民說：“經過排查，主要原因是企業標准滯后，該項目檢測能力不足。”他給該企業提出整改建議，“及時更新完善企業標准體系、嚴格落實出廠檢驗要求，對老舊車間進行技術改造、規范標簽標識內容。”

為中小微食品企業開展技術幫扶，是市場監管系統為企業解難題、激發市場活力的有效舉措。2023年，市場監管總局部署全系統深入開展食品抽檢核查處置技術幫扶，針對食品安全抽檢監測發現不合格的食品企業，在按照“四個最嚴”要求依法處置的基礎上，探索為企業排查原因、制定整改措施，免費提供技術幫扶，在保障食品安全的同時，推動食品產業高質量發展。

目前，全國市場監管系統已組建核查處置技術專家庫1200多個，為7800余家中小微食品企業開展技術幫扶。同時，對部分幫扶過的食品企業開展了跟蹤抽檢，評價幫扶效果，其中有87%的食品企業未再檢出不合格。核查處置“硬監管”和技術幫扶“軟服務”，既體現了監管的力度，又展現了監管的溫度，在保障食品安全、激發市場活力、促進食品產業高質量發展方面發揮了積極作用。

國家市場監督管理總局食品抽檢司相關負責人介紹，市場監管部門將以落實核查處置“風險控制到位、原因排查到位、整改落實到位、行政處罰到位、信息公開到位”為前提，持續改進技術幫扶模式，不斷提升技術幫扶成效，助力食品產業高質量發展，切實保障人民群眾“舌尖上的安全”。

《 人民日報 》（ 2023年10月11日 19 版）

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