在我國傳統飲食中，很早就有“五谷雜糧養五臟”的說法，這五谷指的就是大米、小米、高粱、小麥和大豆。

小麥護心

小麥被稱為是“五谷之貴”，有養心益肺、安神止汗的功效，甘麥大棗茶是治療更年期綜合征的傳統方劑，用的就是甘草、小麥和大棗，可以養心安神、去除煩躁。建議大家嘗試一下全小麥，把5勺全小麥放到保溫瓶中，加入2/3的開水。經過一晚上，方便的全小麥粥就做好了，特別適合沒時間做早餐的上班族。

高粱養肝

高粱是我國傳統的主食，但因為單獨吃口感不好，現在很多人都不吃了。但曹建春說，高粱有養肝益胃、收斂止瀉的功效，對於經常喝酒及有慢性腹瀉的人來說，經常吃點高粱非常合適，其中的單寧酸也益於心血管病的預防。

大米健脾

大米是我們每天碳水化合物的主要來源。大米味甘性平，具有補中益氣、健脾養胃的作用。但它畢竟屬於精細糧食，吃的時候最好配上一些粗糧;熬粥放點冰糖、黑芝麻和核桃，不僅能補充礦物質，還對刺激性咳嗽有一定緩解作用。

小米護肺

小米性溫，最能護胃護肺，對脾胃虛弱的人而言，可謂是進補的上品，特別適合慢性咳嗽患者食用，也利於老人和孩子。另外，對產婦的康復及有慢性病的人康復都有一定的作用。小米粥本身對身體好，其上面析出來的那層小米油更是精華所在。

大豆補腎

腎主骨生髓，對維持運動和活力有一定作用。平時除了常喝豆漿、吃豆制品，還可以把煮好的黃豆泡點醬油，就著粥吃，這樣就可以保存黃豆中大部分營養了。

本文由北京中醫藥大學東方醫院周圍血管科主任醫師曹建春、營養師王翠俠進行科學性把關，人民日報健康客戶端全谷物頻道喬靖芳亦有貢獻。

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