“營養知多少”系列特別策劃
糖尿病患者飲食少不了全谷物,認識三個作用機理
2050年全球預計有13.1億糖尿病患者,飲食管理少不了全谷物
6月22日,《柳葉刀》在線發表了全球疾病負擔研究(GBD Study 2021),預計到2050年,全球有13.1億糖尿病患者。
其中,糖尿病患者的飲食管理中,很重要的一部分就是攝入全谷物。
“我從2011年開始做以燕麥為代表的全谷物健康價值的研究,其中有一項400多人用燕麥干預糖尿病的研究,結果發現食用燕麥對調節空腹血糖、餐后血糖、糖化血紅蛋白都有非常好的益處。”北京大學公共衛生學院營養與食品衛生學系副教授、北京市營養學會秘書長張召鋒表示。
已有7項系統評價、1項隊列研究、1項橫斷面研究証實:增加全谷物攝入可降低2型糖尿病發病風險。一項Meta分析顯示:每日增加兩份全谷物攝入可降低21%患2型糖尿病風險。
張召鋒教授分析其作用機理認為:第一,全谷物是低GI食物,能夠減慢碳水化合物的吸收速度,降低餐后血糖和胰島素分泌,增加胰島素敏感性,增強飽腹感,干預2型糖尿病﹔第二,吃全谷物可以降低炎症反應從而阻止2型糖尿病的發展﹔第三,全谷物食品攝入量的增加使2型糖尿病的風險減少可能是通過調節腸道菌群介導的。
“通過多年的研究發現,在飲食控制基礎上,以適量的全胚芽裸燕麥50~100克替代部分主食對於2型糖尿病的病情改善更為有效。”張召鋒教授說,“不管是預防2型糖尿病還是患病后的營養治療,全谷物都能起到比較明顯的作用。我從10多年開始研究並意識到全谷物的營養價值以來,就一直在吃,我們家每餐的主食會有一半是全谷物,燕麥、玉米、小米等,各種全谷物日常餐桌上都會有,也會建議身邊的人要吃全谷物防2型糖尿病。”
本文由北京大學公共衛生學院營養與食品衛生學系副教授、北京市營養學會秘書長張召鋒進行科學性把關,人民日報健康客戶端全谷物頻道喬靖芳亦有貢獻。
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